【創業專欄】加盟飲料店v.s咖啡店

【創業專欄】加盟飲料店v.s咖啡店

(圖片取自網路)

101專欄作者 │Mr.許

隨著世代的不斷交替，從我們老想著要考上公職，捧上公家機關的鐵飯碗至退休，到如今，你問十個年輕人會有一半(甚至以上)回答說要自己出來創業，除了抗壓性和觀念上的改變(現在新世代年輕人不流行乖乖聽話的苦幹蠻幹型了)，在受僱上的薪資凍漲但物價齊飛揚的社會當中，大家都寧願出來自己當老闆，不管是否要承受風險，也不願被困在「窮忙族」中當族民。

以下整理出了一些民眾來信詢問有關加盟飲料店和咖啡店的資訊，希望透過我的回覆，能讓一些人在選擇創業或加盟的同時，更了解其運作模式，在做出最適合自己的決定！畢竟動輒百來萬的投資金額，也非一筆小數目。

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1. 加盟飲料店跟加盟咖啡店的差別？

答：其實以外帶式而言，咖啡因為超商的便利咖啡搶食速食不講求品質的低價市場，所以要當主角生存的空間不大了(事實證明就是所有外帶式咖啡品牌正在消失當中)！除非是結合空間服務(例如：丹提、西雅圖、星巴克)這樣子可以經營。這樣子空間感受以及相關上網等服務反而是重點，咖啡是空間的配角─主要營造感受使用，而投入裝潢資金就需要比較龐大。因此咖啡現階段個人的建議是比較適合當茶飲業態的配角，爭取比較講求品質的顧客。

2. 目前加盟飲料店的行情大概是？

答：台灣目前幾大明星茶飲加盟品牌，金額在三年前都在180萬上下(不含需要裝水塔、冷氣等外加費用)，現在因為大多沒對外開放了，所以不知道現在詳細金額。不過現在因為各種裝潢建材成本上升很多，加上裝潢等級要求越來越高，所以投入成本都是越來越高的。所以，如果你問我說加盟金高嗎？要端看人家給你甚麼經營模式，而不是看設備！所謂成功模式絕對是軟體資訊與經驗價值大於硬體設備價值，這個觀念很重要。

3. 聽說坊間有很多知名飲料店加盟金都吹噓很低價，簽了合約後才發現有一堆後續產生的金額，是真的嗎？

答：當然不能說是「所有」，但的確有部分品牌會採用此手法。大多便宜方案就是─機器用租賃的、沒有管理工具(如POS機、監視器、報表等)、多用公版不銹鋼桌減少設備成本、配置方塊冰製冰機(幾乎是月型冰的2/3價格)、配置小磅數製冰機( 600磅甚至於以下)、招牌費外加與不同格式等等….

最大問題都出在─沒有永續經營的規劃，有時會用「先不要投資那麼多先試看看水溫」、「生意好你還在乎花錢多買台製冰機嗎？」等等話的，但要切記，沒有方便的東西與管理配套設備，一開始人事管理就可能會出問題，而且品質等等都容易出包，還要撐到成功那一天機率有多大？好吧！就算一開始生存下來了，有天來家實力堅強的品牌直接硬生生開在隔壁，試問當進行市場重新分配時，自己還有多少生存的能力？這些都是需要考慮的….

其實，很多人加盟都是在看錢這件事，重要嗎？當然重要！但是更重要的是─你買到的成功模式是什麼？培訓兩周跟培訓一個月以上成本一樣嗎？ 因此，在觀念上絕對不是買一台電視、洗衣機：看起來功能差不多，找便宜的稍微差一點還是可以用(作生意，只要競爭力差一點就是生存空間縮小)。

而是應該用房地產的觀念來看待你的事業─也就是需要考慮長遠發展性與價值，以及生活機能性(生產機能與效率)來看待。你覺得買台北市大安區跟買新北市鶯歌差在哪裡呢？都只是住阿….這樣比喻讓您去思考一下…

【101創業大小事/整理報導】

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