文青咖啡學 照顧熟客比開發重要

（圖／取自網路)

開餐飲店、咖啡店，最難的是什麼？

「餐點好吃、環境乾淨舒適，不就是最重要的嗎？」不管什麼行業，好的產品，絕對是讓客戶持續光顧上門的最重要元素。但是，很多人身邊也或多或少有過這樣的體驗：東西好吃、咖啡香醇，店內裝潢舒適，但是，就是開不了多久就消失了。

這是因為，很多對餐點、咖啡充滿熱情的老闆們，在另一個好產品所必須具備的元素上，即使有心做，也會因為人力、物力不足而作不好客戶服務，特別是那些生活圈就在店家附近、因為喜歡產品而願意不斷上門的熟客。

在競爭激烈的商圈，服務好壞，幾乎是一家餐飲店能否存活的最關鍵要素。因為，他們所面對的低頭族客戶普遍缺乏耐性，如果遇上餐期尖峰時刻，店門口排隊人潮滿滿，他們可能直接 Bye Bye 連上門的機會都不給，要不然就是邊排隊邊白眼給老闆看。

餐飲服務最大盲點：照顧熟客需求，才能打下營收根基

現階段市場上相關的客戶點餐服務中，都有一個共同的盲點：忽略照顧熟客的重要性，尤其是，大量崛起的微型餐飲業者，既沒有大筆經費投入購買昂貴的數位點餐設備，也無須複雜的店內點餐流程，他們最在乎的只有一個，怎麼樣增加回頭客、怎麼讓熟客每次感覺賓至如歸？回頭熟客的客單價高、服務模式穩定，能給店家有效的各種改良建議，而且還會為店家帶來更多被口碑吸引來的客人，是微型餐飲業者最在乎的客群，有了足夠穩定的熟客，就能打下營收根基。

善用數位工具，銷售數字與客戶消費分析一次搞定

雖然主要目的是提供熟客方便的點餐服務，但數位工具的特性之一，就是即時資料收集與分析。透過適當的APP，店家也能即時瀏覽銷售數字、熱銷商品與時段，掌握客人消費習慣。重點是建置成本相當低，只要一台平板電腦就能經營數位商機，非常相當適合資金成本不高又需要與客人有高度黏著度的微型店家。

誰說數位經營有難度？只要一台平板電腦，小店家也能迎來大商機！

【101創業大小事／整理報導】

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