貴族派雞排 外酥多汁 紅遍全台灣

「雞排」在台灣不論男女老少，都吃過的國民美食，在宜蘭有一間從1993年起家，在短短8年內遍及全台灣，加盟店超過100間的雞排店，令人食指大動，從小小的鹽酥雞路邊攤起家，是怎樣在短時間內轉型為企業規模化經營？這一切都要從一片「脆皮雞排」說起。

從零開始「脆皮雞排」創始達人

「我們應算是台灣脆皮雞排界的始祖吧！」經營二十多年的貴族派要從父母那一代開始說起，第二代老闆林君謙的母親王美貴，是一個喜愛做料理的家庭主婦，不僅做菜，更愛研發許多新奇炸物，林君謙說媽媽炸的東西真的比肯德基的還好吃，因此在兒女的鼓勵下及丈夫的支持下，設立雞排攤位一同經營協助販售雞排。

王美貴走出家庭，讓自己的興趣能盡情發揮，將消費者視為自己的家人，秉持著「做任何事都要憑良心」，用最好的原料製作，從油炸鍋的油說起，不用回鍋油，每天更換新鮮油保持「貴族派」一定的品質。

獨特厚度 堅持品質

林君謙說，「貴族派」的品質絕的經的起考驗，用最好的粉漿及炸油。選用地瓜粉、酥炸粉及玉米等11種不同的配料，依造固定比例調配成獨特粉漿，林老闆自豪的說這其中有七種粉在台灣是購買不到的。再炸油的部分也不惜成本選用比葵花油還貴且燃點高不易起油煙的芥花油來炸雞排；在雞肉的選擇上，採用合格電宰場送來的CAS溫體雞肉，以手工方式切去多餘油脂，雞排的厚度保持在1.5公分以上，老闆說大塊的雞肉在經過油炸後，表面凝結可將肉之鎖住，保持外酥內軟多吃的好滋味，讓消費者只花少許銅板就能吃到份量夠的雞排。

傳承好滋味 飄香大陸

林君謙說，民國95年開始接手經營，秉持著父母的信念，傳承至今維持原來的配方，堅持做到做好。經營二十多年的貴族派在當地有了些許的知名度，林君謙為了讓「貴族派」的美味飄香全台，開始對外展開加盟，讓更多人也能擁有自己的事業，提供加盟主好的生財器具，並經過兩星期以上的教育訓練，完善通過考核後才能設立「貴族派」加盟店，要求加盟主每片雞排都是做給自己吃的堅持，才會好吃。林君謙不僅如此每個月也會親自探視各家加盟店給予輔導與幫助，製造雙贏的局面。

「貴族派」以脆皮雞排在台灣打響知名度，不僅國人來外來的觀光客都要指定的必吃美食，在台灣已有100多間的分店，老闆林君謙表示，未來也將在事業版圖擴大，將在大陸開放加盟店，且所有食材皆取自於台灣，將道地好滋味揚名國際。

「貴族派」堅持用心做到最好的理念與精神，落實在每個加盟主心中與每片雞排裡，提供消費者平實價格及高檔服務，並研發各式新品朝向速食店企業化經營，讓消費者可以吃到最衛生、最優質的雞排。

加盟優勢

「貴族派」提供完整教育訓練，讓加盟主能力與獲利成正比為50%~60%成為同業之冠，並無額外抽成讓你在短時間內成為百萬富翁，為期兩周~一個月的訓練，提供專員現場操作營業，完善的人員訓練，在短時間內使加盟者成為餐飲專業人員。

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加盟專線：0913-015028

本文刊載於《卓越雜誌2014品牌暨加盟特輯》

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