為了夢想，給自己一個努力向前的勇氣

用行動實現夢想─「瘋」雞排

（文．馬蓉／圖．喻浩）

三位從兒時一同玩到大的林口男孩－陳昭銘、黃正安與黃維德，在一趟單車環島後，放棄專業醫療的呼吸治療師、放棄年薪百萬的房屋仲介、放棄電影夢的搭景木工師傅，放下所有的社會期待及身段，從零開始學習，潛心追求這可能是一生僅一次的創業夢。

「瘋」雞排創辦人之一黃維德先生分析道，雞排店的創業門檻不需要很高，二十萬至三十萬即可以擁有屬於自己夢想的一間店面，坊間雞排店鈴瑯滿目，要能在這樣的環境之下殺出重圍就必須要擁有獨特性與市場區隔性，也許是機緣，遇到大師級老店師傅的教導，從此為雞排人生揭開序幕。

2012年的春天，「瘋」雞排成立，與其他雞排相關加盟業者不同，雞排醃製是由數十種中藥醃製並經過反覆的拍打，確保每一塊雞排風味與品質一致；胡椒粉則是另一項過人之處添加獨門配置中藥，不同於坊間雞排店的死鹹與固定香氣；雞排沾醬方式為，在剛起鍋後熱騰騰的雞排與炸物沾附上獨門醬汁，與炸物本身「香」得益彰，連原職是奧地利廚師的台灣女婿都成為「瘋」雞排的死忠粉絲。

創業峰迴路轉　催生責任感

創業是需要極大的勇氣與機緣，過程中的障礙，必須用真心負責的態度，落實品質掌控與人員監督，讓加盟體系完善，也確保加盟業者的權益。餐飲業的工時長而辛勞，有時也需要周邊外送服務，時常請不到工讀生；一遇上毒澱粉、假油、H7N9禽流感等食安新聞，對餐飲業的影響更是首當其衝，消費者對外食的疑慮與不信任都直接反映在營業額上。

「瘋」雞排也曾經拓展第二間直營分店，雖能保持收支平衡，還是因正向金流不如預期，最終僅營運七個月。「瘋」雞排開業兩年，三位創辦人也頗感訝異，尤其看著周邊的同業起起落落，倒閉的竟有六間之多。

而做自己的老闆同時意味著要承擔許多責任，除現場作業外的其他繁瑣事項，諸如食品物流管理、食材保鮮、保存與現金流控管，「瘋」雞排對於所有流程皆有完整統一標準流程並詳述原因，讓加盟業者不會手足無措，因此業者務必慎選擇加盟體系。

加盟理念－持之以恆 

因創業門檻不高，相對的就更加考驗加盟業者經營的心態，真正要經營一間雞排店除了商品內容吸引人之外，更需要一顆熱誠服務的「心」，用心經營、服務周全、品質管理更是不可或缺的要素。

坊間創業約莫在十至十四天即可創業；在「瘋」雞排教育訓練包含食材原理教學，也比坊間練習更多、實戰更多，依照加盟業者的熟稔程度，結訓時間將落在兩星期至一個月不等。加盟「瘋」雞排後需一天營業9小時，一個月至少工作22天。

水、電、瓦斯、物價齊齊漲　咬牙苦撐

當大部分的餐飲業者都將成本訴諸漲價的同時，價目表幾乎是跟著中油浮動每30天一漲，三位老闆卻堅持咬牙苦撐，期盼能以薄利多銷的方式在2014年擴展5間加盟店並成立中央廚房，加盟夥伴無須煩惱雞排醃漬以及進貨問題，還能根據店面周邊的消費者飲食偏好自行安排銷售項目，給加盟業者相當大的彈性。

「瘋」雞排

桃園林口店址：桃園縣龜山鄉文昌一街8號側

(合作金庫旁、林口長庚醫院對面麥當勞巷子直走）

電話：0937-602-958

台北八里店址：新北市八里區龍米路二段156號

電話：0953-286-357
加盟專線：0937-602-958  

本文刊載於《卓越雜誌2014品牌暨加盟特輯》

免責聲明：

部分圖片、觀點，來源於網際網路及其他網路平台，主要目的在於分享訊息，讓更多人獲得需要的資訊，其版權歸原作者所有。如涉及侵權請告知，我們會在24小時內刪除相關內容。