若水臨：在地食材 鮮饌台灣

食材之源，萬物而生 萬物之本，以水為先，科技新貴的魏智明老闆，憑著卓越的眼光轉戰餐飲界，寫下饌巴黎輝煌的日記；過去以廚師魔法般的能力，給予客戶五種感官得感受，進而向社會傳遞幸福和快樂。後來帶著主廚團隊憑著愛台灣、關心台灣的在地精神進行了12天鐵馬環島行程，透過一步一腳印，為台灣在地食材創造價值。

若水臨門明心見饌
若水臨對食材的堅持，選用安心蔬菜，生鮮活海鮮讓饕客感受到食材的生命，廚師在湯底施展了魔法，把食材活生生的表現出來；『落下魔法於湯鍋裡，臨門的客人有如雨降甘霖滋養身體』展現台灣食材價值，讓客人吃得好、吃得寶。

廚人手心的溫度
枝頭上沉甸甸得結實纍纍，空氣中滿是萊姆的味道。單車踩遍全台319鄉鎮，這個熱血的主廚團隊深入各農家，挖掘出不為人知的食材；池一明主廚身為饌巴黎的行政主廚，在國際大型廚藝比賽中，發現食材逐漸成為採購單上來自遙遠他方的名單；雙手所接觸的只有長途運送後的冷凍室溫度；履歷上光鮮亮麗的比賽成績一字排開，但心中那道坎始終無法釋懷：究竟我們吃的，只是名牌食材的迷思，還是經過土地的烘培，充滿人味的一份心意？

你不知道的鮮饌台灣

冷風颼颼，只見一群大廚們在籃球場暖身準備慢跑。因為人到中年，單車環台已不是說走就走的浪漫。主廚們戒菸的戒菸、鍛煉的鍛鍊，只為了跟著池一明主廚開展一場熱血尋訪之旅，不只要尋訪不為人知的各式農產，要吃鮮蚵就要站在海岩上親自與海風對抗，要嚐蜂蜜就要在第一線實打實與蜜蜂面對面；脫去廚師袍，離開廚房，真切感受到大自然的微風拂過，結識藏身鄉野、身懷奇技的農人們，親手擠牛乳、炒米香，重新發現這就是台灣，用味蕾重新認證一個你不知道的鮮饌寶島。每每騎在數十公里的海岸線上，腿痠手疼，心中只有滿滿的感動…。

若水臨，自然真意 
歷經這一串感動之旅，重新燃起熱血的主廚團隊將帶來什麼改變呢？2014年，饌巴黎的延伸品牌，若水臨誕生了。鮮饌，只有鍋物能體現；本著食材是最重要的基本，若水臨強調唯有自然真意方是最美，以水涮燙的食材在極短時間內將鮮度原味保存，一入口，閉眼感受那股滋味，帶著屏東海潮的風味、嘉南平原陽光的暖意、經過一雙雙勤奮呵護的手，將這滋味從大地直抵心口。而這一口濃縮了旅途上的點點滴滴，渾然天成，若天降甘霖。
 

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