福州，中國史上的儒雅大城：閩劇、佛跳牆的發源地

文‧吳欣穎

(圖/取自網路)

自西晉開始，大批世族為躲避戰亂紛紛南渡，福州除了為庇護之地外，更形成文化人所居之所，至今，福州市鬧區三坊七巷還保留著明清時代的建築風貌，占地四公頃聳立於車水馬龍處，提醒熙來攘往的民眾，它曾輝煌的過去。

提到中國大陸的「沿海城市」不免令人聯想到上海、廈門等繁華之地，但位於福建省沿海的福州市卻沒這等幸運，當地民眾表示，直至兩岸關係緩解前，政府都怕福州市因戰亂受到破壞而推遲建設。

身為門戶的福州機場，看上去比松山機場冷清許多，較馬公機場活絡些，春節前夕，福州的溫度比臺灣稍微冷一點、街道上盞盞「福字」春聯造型路燈也比臺灣生動，但在熱鬧的台江區五四路上，八十五度C、都可等熟悉的連鎖品牌，幾乎每過兩個路口就有一間，而熟悉的並不只是現代街景，福州的歷史名人也與臺灣有著深刻的連繫。

(圖/取自網路)

在三坊七巷，觸摸歷史韶光
將臺灣推向現代化的沈葆楨故居便在福州三坊七巷內。「衣錦坊」、「光祿坊」和「文儒坊」，加上楊橋巷、郎官巷、黃巷、安民巷、宮巷、塔巷、吉庇巷。黃花崗烈士林覺民曾經在這裡度過青少年時代，也在此辦女學，介紹歐美先進思想，宣傳男女平等；而人間四月天裡的林徽因就誕生在這樣的世族中，成為一代才女。

現在的三坊七巷雖有大量店家進駐，儼然成為觀光美地，但一幢幢敞開的大宅門卻沒被新式店家掩去它的光芒，在淵遠的歷史裡，這些文人、政治名人透過聯姻成為無法分割的血源共同體，過去的輝煌依然寧靜的佇立於此，老舊的門檻、些微磨損的大堂客桌椅、一篇篇保存完整的手稿，更對比出當時絡繹不絕的歷史滄桑，每一坊、每一巷，都能引你駛向歷史的彼岸。

(圖/取自網路)

打福州來臺灣的名菜：佛跳牆
除了名人文化外，福州的美食文化也相當值得一提，來到福州必吃的絕對不是「福州魚丸」，而是臺灣常見宴客名菜「佛跳牆」。位於福州的聚春園是佛跳牆的發源地，光緒時期，前來品菜的秀才在席間即興賦詩：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」佛跳牆因此得名。

不同於臺式，聚春園裡的佛跳牆除了鮑魚、海膽等食材加持外，湯頭喝起來相當清爽也略帶淡淡酒香，店家表示，這是老師傅們加上紹興酒，慢火細熬八、九天的功夫！也難怪這小一盅佛跳牆就要價兩千元新臺幣。

縱觀福州其實是座兼容並蓄且多元的城市，早在漢代便有福州人移居菲律賓的記錄，福州街道上也不難看見醒目的天主教堂，茶亭十番音樂、閩劇等文化更被列為中國大陸國家級非物質文化遺產。下次休假，不妨花上一．二五小時的飛行里程，到這被眷顧的福澤之洲，一睹珍貴的歷史風采！

文章來源：卓越雜誌  2016.03

(封面/卓越雜提供)

【101創業大小事／整理報導】

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