敲打4個小時的Q彈餛飩！沙縣美食宜蘭生根

（影片／台灣是我家提供）

來自大陸福建沙縣的鄧鄭清，她的家族在大陸各地開了十多家沙縣小吃，鄧鄭清從小就跟在媽媽身邊學功夫，嫁來台灣後，剛開始只是到處打工，直到孩子大了，便想把沙縣最有名的小吃推廣出去。但是剛開始開店的時候，因為地點在宜蘭，又沒有大肆宣傳，因此生意不是太好，連遠從福建過來幫忙的父母，都難以理解，怎麼在大陸總是大排長龍的沙縣小吃，居然在這裡卻是門可羅雀。

心灰意冷的鄧鄭清原本差點就要放棄，後來在一次偶然的機會下，熟客主動幫鄧鄭清的小吃店報名「宜蘭百大小吃榜」，小吃店以黑馬姿態，異軍突起，勇奪第三名，漸漸地打開了知名度。

沙縣小吃以做工細緻聞名，例如餛飩，內餡是需要經過數百次敲打，才能讓內餡Q彈有嚼勁，而煲湯也是沙縣小吃的特色，不管是花旗蔘烏骨雞湯、茶樹菇排骨等，清淡又養生，在大陸，沙縣小吃是鄧鄭清的家族事業，有中央廚房支持；在台灣，則是鄧鄭清憑藉個人力量，撐起的一片天，投入創業後，不僅讓她的異鄉生活變得踏實而穩定，也讓她成功在台灣闖出一片天。
 

【101創業大小事／採訪報導】

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