愛烘焙成痴 九份種下創業根

進軍台中 數月虧700萬

兩年後，陳韻筠想回古坑老家開店，但一直找不到合適的點，於是就近於台中開了一家餐廳。「開一家所有烘焙產品都自製自銷的餐廳，這樣客人就可以吃到好吃的餐前麵包及餐後點心，而不必受制於供應商。」只是一向有老公在身旁打理的她，缺乏帳務、現金流掌控的經驗，而且一家餐廳同時做烘培及料理，要聘用兩組大師傳，組織過大，超乎她的管理能力。沒幾個月，南下台中開店的壯舉， 就讓這對小夫妻背了超過700萬元的債務，而這還只是銀行債務，不包含向親友調借的部分。

龐大的債務壓力， 也造成夫妻間衝突不斷， 幸好， 理性的楊程超每次爭吵， 都盡量避免情緒上的爭執，希望以達成共識的方式，讓下次同樣問題發生時，可以不再有所爭執。楊程超打趣的說，「解決夫妻問題最有效率的方法就是吵架！」

不過， 失敗為成功之母， 在台中有烘焙師父製作西式口味的蜂巢蛋糕，夫妻倆都很喜歡。結束台中餐廳後，他們將重心移回九金店，試著利用自己培養的酵母，把西式的蜂巢糕改為中式的口感，以符合九份商圈的特色，包裝上也用盡巧思。由於蜂巢糕口感與外型相當獨特，因此廣受消費者青睞，在2008年被新北市（當時為台北縣）選為十大伴手禮，在此之後，九金店就停賣代售的耳朵餅等，專心研發自創的獨門商品。
 

（文章來源／青創總會）

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