吳政學 創立華人國際品牌夢想

(圖/取自網路)

在創業前，他先仔細琢磨幾個主要關鍵。吳政學分析後認為，「這就是五星級飯店的魅力，只要品質夠好，就不用怕消費者不買單。」自此確立了85度C「平價五星」的基調，價格也硬是比同業少了三到五成。平價五星、前店後廠、24小時經營的模式，在當時也讓人耳目一新。吳政學咬牙從1500萬的創業金中，砸下800萬蓋一間80坪的中央工廠，自行掌握關鍵生產技術，營業後每月依據POS系統，淘汰3種銷售成績最差的蛋糕，然後試吃10種新口味，再決定新上市的品項，隨時依消費者喜好調整商品。

為了推出具有五星級實力的糕點，吳政學決定直接找五星級飯店大廚研發，以曾待過君悅、亞太會館、高雄霖園、西華及遠東香格里拉的點心主廚鄭吉隆為首，前後共延攬4位五星級飯店主廚，迅速打響蛋糕「頂級」的名號。成功在第一家直營門市終於在2004年7月於永和保平路開幕，首月就創下400萬元的銷售佳績，並於同年11月起開放加盟，85度C的咖啡蛋糕帝國。

(圖/取自網路)

吳政學進攻大陸市場，許多策略也都有所調整。85度C在全中國大陸有209家門市，但不同於台灣大量開放加盟的策略，大陸全採直營模式。吳政學表示，大陸幅員廣闊，加盟主的營運狀況難以即時掌握，隨時有可能影響85度C的公司聲譽，因此他堅持直營，中央工廠、物流運送系統，通通自己來，預計在每個設點城市的200公里內， 都會開設一間中央工廠。現在除成都、天津、北京、深圳、廈門、武漢、江蘇、福州等大都市之外，未來陸續在其他三、四級城市積極布點。

當85度C創立三年時，吳政學認為公司發展已站穩腳步，他開始萌生到海外設點的意念，儘管只有國中學歷，但他希望「創一個華人的國際品牌、尤其是到美國發展，是我的夢想。」但當初不少幹部持反對意見，只是他不為所動。服務業做國際品牌，比製造業要發展國際品牌有更多的難處。例如，電腦製造到哪裡都可以做出標準化產品；但做麵包從麵粉、餡料等原料供應，到烘焙控管及人員服務，要做到標準化很困難。

85度C也無法像電腦大廠一樣，帶著一群上游供應商到海外擴廠，必須獨立解決原物料供應、產品控管等問題，因此在美國加州設點，後勤運籌動線一拉就是上千公里。但為了創華人國際品牌的夢想，吳政學不惜大手筆砸下投資，派出一群幹部，直攻加州。

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【101創業大小事／整理報導】

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