晶華推牛肉麵真空包

（圖片取自網路）

國內知名飯店晶華看好餐飲外賣市場，發現國人愛吃牛肉麵的商機，目前透過中央廚房基至推出真空外賣包，也同步尋求與超商貨量販店等大型通路商合作，希望推升單日銷量達到上千碗，可望為集團創造營收成長的動能。

晶華表示，外帶真空包價格未確定，但晶華館內所販售的價格約新台幣450元，即使外帶包價格壓低，育菇價格將落在250~350之間，希望能達到1億元的營收。

最快年底前可銷售

根據晶華規劃，牛肉麵真空包同樣也將分為清燉及紅燒兩種口味，在中央廚房調理後，再將麵與湯料分開包裝，按照目前進度，預估最快年底前就可開始銷售。

晶華公關協理蔡惠茹指出，目前晶華牛肉麵主要在故宮晶華及台北晶華本館內銷售，兩地合計每日可賣出約150碗，由於已經建立口碑，過去確實一直有老饕建議飯店提供大量外賣服務。

不過為維持品質穩定度，蔡惠茹表示，需要有大型中央廚房配合，因此遲遲沒有推出，隨著合作廠商確立，接下來在相關細節談妥後，就可正式推出，一旦於超商等通路常賣式銷售，將創國內五星級飯店銷售模式首例。

除牛肉麵外，蔡惠茹分析，長期飯店也將評估導入其他熱銷產品，由於銷售通路包含超商及大賣場等，未來將成為集團營收成長一大助力。

事實上，五星級飯店以中央工廠模式推出自家品牌產品銷售，晶華並非首例，國賓於今年年初也同樣自行投資5000萬元設立中央工廠，生產自有品牌頂級燕窩，主打頂級養生市場。

不同於晶華選擇自鮮食切入，並與連鎖通路商合作，國賓的頂級燕窩主要在自家飯店據點及網路銷售，而自推出以來也頗受飯店顧客青睞，預期今年單一產品可貢獻超過5000萬元營收。

國賓主打頂級養生

這是繼成功打造繽紛蛋糕坊，並按年節檔期推出季節性外帶商品後，國賓正式以單獨生產常賣商品方式，直接供應飯店外消費市場，以今年還有1 Bite 2 Go行動餐車等加入營運，都顯示其看好國內餐飲外帶市場。

國賓主管分析，五星級飯店打響名號後，品牌信任度相對提升，因此飯店過去在推出年節檔期產品外帶時，都有不錯成績，例如年菜外帶、中秋月餅等，近年來業績幾乎都呈現逐年成長態勢。

隨著市場日益成熟，國賓主管指出，未來國賓也將評估繼續推出相關常賣型產品，繼續擴大集團在餐飲營收佔比。

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