國賓奮起直追 花東館外餐飲卡位

(圖片取自網路)

上市飯店拓展館外餐廳腳步加快，國賓今年以來一連開出3家不同餐飲品牌分店後，看好花東觀光市場前景，率先在當地餐飲市場卡位，投資3000萬元，上周歐式餐廳Andante Bistro開始對外營運。

全新Andante Bistro餐廳位於花蓮文創園區內，雖沒對外宣傳，不過第1個周末訂席率逾80%，超乎期待，國賓飯店指出相較於今年陸續開設的繽紛蛋糕坊、1Bite2Go，獲利時間可能拉比較長。 

上市飯店瘋館外餐飲

尤其身為第1家進駐文創園區的五星級飯店餐飲品牌，國賓飯店解釋，為彰顯餐廳的獨特性，從裝潢至食材等選料都相當講究，以華山藝文園區至第6年才獲利的前例，Andante Bistro將以在當地餐飲市場先打出口碑為優先。

不過隨著國內旅遊市場熱絡，花東地區深度觀光旅遊崛起，陳榮輝看好，以新餐廳未有太多宣傳，在營運後第1個周末訂席就可突破80%來看，相信當地餐飲市場大有可為。

餐廳投資金額相對較低，且在五星級飯店品牌背書下，回收也較為容易，今年以來上市飯店紛紛投入館外餐飲品牌拓展。以國賓為例，Andante Bistro為集團今年新開的第4家館外餐廳，陳榮輝表示，將繼續積極增拓各餐飲品牌據點，帶動營收成長。

除國賓之外，晶華則更早布局館外餐飲品牌，目前旗下品牌多達7個，以6月才剛開幕的義饗食堂，營運至今單月營收貢獻都在500萬元以上，表現優於預期。

晶華指出，吃到飽自助式餐廳經營模式一向為集團專長，義饗食堂由於有台大客源挹注，開幕以來無論周間或假日，訂席率幾乎都維持在80%以上，在品牌打出名號後，目前也評估循相同模式拓展據點數。

集團另一品牌－泰市場，業績表現同樣亮眼，晶華表示，泰市場表現相對穩定，今年7、8月營收更一舉突破1000萬元，預期今年單一據點營收貢獻將首度突破1億元，相當不容易。 

策略主打拉高客單價

在拓展館外據點的同時，包括晶華及國賓也不約而同，採拉高館內餐廳客單價、搶攻金字塔頂端客層的策略。

晶華每年邀請海外知名廚師客座提供限量高價套餐，國賓近期也不落人後，首次挑戰破萬元的客單價，邀請米其林三星餐廳主廚，客座館內A CUT牛排館，推出每晚限量70位的8800元套餐，若加上配酒，客單價突破1萬2000元，將挹注飯店餐飲營收成長。 

(表格取自網路)

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