咖啡樹立大功：翻轉農產品排序，臺東咖啡黑金的逆襲

文‧藍硯琳

(圖/取自網路)

不說可能不知道，近年臺東農人們紛紛投入栽種咖啡的行列，咖啡熱度也不斷上升，遠眺高山，不經意就能發現一顆顆結實纍纍的咖啡果實錯落於山巔，紅綠點綴，就這麼吹著太平洋的風不斷茁壯，成就臺東咖啡鄉的名號。

走出臺東火車站，沿著台九線一路慢駛，波光粼粼的海洋景致與綠樹伴隨，偶爾一兩隻慵懶土狗橫躺於原民部落旁，讓人一不小心就陷入這種如異國情調般的景觀。

拐個小路往上，眼前是一間樸素的民房，前庭擺有以漂流木打造的座椅，牆壁上貼滿「臺東咖啡分級評鑑金質獎」的慶賀紅紙，而此，就是隱藏在金峰鄉壢坵村、以「咖啡遊程」漸打開知名度的豐盛莊園。

壢坵村位於金崙溪的上游，是個僅三百多人的小部落，此處在外人眼中可能是窮鄉僻壤，但當地日夜溫差、海拔、雨量等條件，對於農作物生長具有相當優渥的條件，對咖啡樹而言更是塊甜蜜沃土，也因此豐盛莊園負責人李新義，特別開墾五分地（約莫○．五公頃）栽種咖啡，進入咖啡世界。

咖啡遊程，「敲」出體驗價值
「叩叩叩……」一大袋淺綠色的咖啡生豆，就這麼的倒在木臼中，民眾以搗麻糬的方式捶打，直到豆子外的殼脫落後，隨之將木臼內的咖啡豆倒出，頓時一股清香飄出，展開咖啡課程的序幕。

一面在捶打後的豆子中挑選較優良的豆子，一面與協助豐盛莊園行銷的舒房輕食坊負責人吳幸洪、林鳳如夫婦聊天，從播種到選咖啡豆的過程，再親手透過俗稱「小鋼炮」的電動烘豆機烘烤豆子，短短的四十分鐘內，宛如進入咖啡體驗館一般，空手去卻能滿載而歸，製作出專屬於自己的咖啡豆同時，民眾也藉此一探咖啡奧妙的學問。

而這種實作體驗活動，是咖啡遊程中最精華的咖啡學堂，也能說是臺東咖啡產業興起的縮影。

(圖/取自網路)

檳榔樹走開 臺東咖啡冠全臺
「什麼！臺東也產咖啡？」這是一般人聽到臺東自產咖啡的第一反應。

大多數人想到臺灣咖啡產地，潛意識會聯想到雲林古坑、臺南東山、南投惠蓀等，很少會想到面對太平洋的臺東，竟然也是咖啡產區！

其實，臺東生產咖啡的歷史相當久遠，早在日據時期花東就是臺灣咖啡最大的產地。臺灣處於北回歸線上，氣候和風土條件相當適合咖啡樹生長，一九三四年木村咖啡店還曾在現今的東河鄉栽種約二十甲（約莫十九公頃）的咖啡，由此可見，當時咖啡業火熱的程度。

但是好景不常，臺東咖啡雖然一度風光，但因世界產量過剩、政府推行消極等因素，逐漸淡化農友種植咖啡的熱情。直到一九九九年的九二一大地震來襲，瞬間襲來的土石流震傻了各處山林，以往多種植檳榔樹等地區，也開始思考種植深具水土保持和經濟的作物，而咖啡又這麼地被想起。

「近幾年臺灣人喝咖啡的熱潮逐漸上升，再加上臺東地理環境的優勢，農友們開始轉種咖啡，投入的人多了，產量和品質當然也不斷提升。」臺東縣政府農業處農務科科長陳潁慧點出。

嗅到商機的臺東農友，讓臺東遍地都有咖啡香，根據行政院農業委員會農糧署統計，二○一四年臺東全縣咖啡種植面積一五三．五七公頃，收穫面積一四五．四四公頃，而總收量達十六萬○二百五十四公斤，其中又以太麻里鄉、金峰鄉、卑南鄉、達仁鄉及長濱鄉為主要種植區，默默竄升為全臺灣咖啡產量最高的縣市。

行銷劣勢 臺東品牌亮度黯淡
「臺東咖啡的風味，可是一點都不會輸給國外的莊園咖啡！」台東縣咖啡產業發展協會創會理事長廖添成這麼說。

迎著太平洋海風，土壤中飽含的微量元素養成咖啡獨到滋味，臺東絕佳的地理位置，十分適合島嶼型咖啡的栽種，「香濃、順口、回甘，就是臺東咖啡散發出的特殊風味」，廖添成舉例。

臺東咖啡產量雖多，但就名氣大小來說，依舊不及阿里山、雲林古坑的醒目。

問到臺東咖啡為何名氣不彰，台東中小企業協會理事長楊珍琪也質疑，「會不會是臺東的咖啡豆都幫他人做嫁衣，變成別人品牌的一部分？」而這句話說明了臺東咖啡推廣的困境。

陳潁慧分享，臺東多數咖啡農較關注「種」的層面，因此對於豆子的烘焙等作業，會委外交由在地咖啡店代烘，打品牌的力道也相較不足，而這或多或少，會分散臺東咖啡的集中推廣度。

(圖/取自網路)

走出地方特色 咖啡農的突圍
提到目前臺東咖啡產業狀況，楊珍琪表示，臺東分成單打獨鬥的小農、連鎖經營、已擁有知名品牌等三類，個別依照既有的資源推展自產咖啡。

以單打獨鬥來看，位在金峰鄉壢坵村的豐盛莊園就是一例。莊園主人單純的種植咖啡，至於烘焙、行銷等概念可說是零，「我主要是種植莊園裡面的農作物，只會管理農園，對於行銷這一塊並不是很在行，如果沒有透過外界的幫忙，真的不知道該怎麼去賣咖啡豆」，豐盛莊園負責人李新義形容。

時常到世界各地訪查咖啡品質、同時也是在欉紅台灣咖啡研究室經理張廖巧玉認為，臺灣已經有很多自產咖啡品質，與中南美洲所產品質相當，可惜的是，地狹人稠的臺灣，土地成本過高以至於生產規模不大，「差不多品質的咖啡豆，成本卻是外國的三倍之多，這是很現實的價格戰」。

確實，小農栽種的難度，在數量控管和行銷策略上有一定的局限，因此，「結盟經營」的行銷方式成為當地咖啡另一種賣點。
二○一三年十大神農得主、台東樂山溫泉咖啡負責人詹明崇說：「務農人口老化、咖啡豆產量不足，加上摘種、烘豆技術與機器並不是每位農人都具備，再再成為臺東發展咖啡產業的困難」。

看到此不足，詹明崇想著，若能以結盟式的經營策略推廣品牌，或許是一條可行之路。「目前產銷班有十一位農友參與，總種植面積約有十公頃，品牌主打水洗發酵，利用在地天然資源碳酸氫鈉泉的熱度，加速發酵速度，讓咖啡更甘醇」，這種透過技術統一、增加咖啡豆數量與主打共同品牌的作法，是臺東咖啡農人的創新，也是步入標準化的里程碑。

除了上述的類別外，已在當地站穩腳步的咖啡品牌，也開始透過轉型，讓品牌更能被看見。金土咖休閒莊園老闆廖添成說：「我們積極地參加比賽，除了能拓展能見度外，也可以累積種植經驗，從果樹照護到烘焙，不斷的吸取最新的技術，就是希望將臺東咖啡品牌打響」。

「我們要讓咖啡與民眾更親近」，廖添成期望，因此三公頃的莊園，除了種植咖啡樹外，也開始種花、水果，逐步走向觀光莊園的休閒路線，吸引更多人前來品嘗咖啡的美。

或許，臺東咖啡在世界比重微乎其微，但能確定的是，這一顆顆的咖啡豆，儼然蓄勢待發，將替臺東農業迎來「黑金」，大洗臺東農產品排序，擦亮咖啡產地招牌。

文章來源：卓越雜誌  2016.03

(封面/卓越雜誌提供)

【101創業大小事／整理報導】

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