以人為出發點的咖啡店-廖偉芬

   
2015-07-28

廖偉芬(Jennifer),個性爽朗,身為廖創興家族後人的的她,經常被詢問是否會像上一代投身銀行業。她直接搖搖頭說,當小時候父親帶她喝第一杯咖啡,那甘香味道至今仍令她難忘,也成為長大後決心開咖啡店的契機。

 

建築學系畢業的Jennifer,對於創業凡事親力親為,各家分店環境皆出自她手,為打造美輪美奐的感覺,連桌椅也特別設計過。「我覺得喝咖啡不只着重味道,還享受悠閒氣氛」,問起為何選擇咖啡創業,她從容不迫的這樣回答。廖偉芬開設咖啡店,出發點是希望讓忙碌的香港人能稍微偷閒喘息。她接著說「香港過去只有兩大連鎖集團咖啡店,即磨咖啡售價不便宜,但座位狹窄,客人來品嘗咖啡,總是來去匆匆,欠缺點人情味。2001年我賣掉創立的物業網站,周遊列國,經常在外地喝咖啡,舒適的露天位置,精美的椅桌,播放着輕快音樂,讓人有慢活感覺。那時我想,香港需要這樣咖啡店,於是便先後開設caffè HABIT及The Coffee Academcs。」

 

Jennifer表示,「我開設咖啡店是以人為本,例如附近多辦公室,很多人需要坐下來傾生意,我便多設卡位,增加私隱度。灣仔一帶較多設計師、建築師工作,便多設些長桌,方便他們邊繪圖、邊喝咖啡。」貼近人的出發點,不只影響咖啡店的經營理念,連帶讓她的下屬受惠。

 

Jennifer因關懷下屬,深受員工愛戴。她經常集合不同分店的同級員工,親自帶隊活動,開放一段暢所欲言的時間,得以了解下屬需要及前線客人的反應。空閒時候她更會邀請經理級員工到家中作客,為他們打理晚餐,東南西北毫無限制地聊,就是不談公事,「我不想做個高高在上的老闆,聽他們透露心事,才知員工忙得沒時間上廁所,又匆匆忙忙用餐,身體自然不好。我因應需要增加人手,並讓員工以優惠價吃公司健康午餐。」

 

或許就是因為Jennifer懂得傾聽、貼近,使店內呈現平靜的氛圍,才讓她的咖啡店吸引各種客人來此休憩,享受一段美好的午茶時光。






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