老酒價飆 商機上看幾十億

老酒將鑑價 老酒潛藏價值可觀

文字．凌品喻 攝影．葉恩全

老酒越沉越香，價格也跟著水漲船高，市場商機一年上看幾十億。其實早期老酒收購行業並不盛行，市場交易也不透明，僅在收藏人士中流轉交換，互相分享老酒的價值。近幾年，大陸經濟快速崛起，酒類供不應求，收藏的人也變多，創造龐大商機，使得更多業者投入市場，「老酒將」也為客戶提供免費的線上詢價服務，在現場也提供完整的收參考建議書，給消費者也能清楚了解分辨，只希望有需要的人，能夠透過公正的平台，安心將酒轉換成現金，解決需求。

老酒收購 拓展人蔘、珠寶領域

「老酒將」創辦人以前是南部知名餐廳主廚，因興趣使然，開始接觸酒類，後來遇到懂得老酒鑑賞的師傅，教導如何辨識老酒和品酒，鑑定功夫純熟後，毅然決然轉行，創立老酒收購行業。

「老酒將」成立三年，不只收購老酒，也參與珠寶和人蔘的鑑價收購，人蔘早期是奢侈品，送禮大多為達官貴人，目前1980年的正官庄天字號，品質特一等，以前售價約一至兩萬塊，不過受到近期炒作的影響，現在行情飆近十萬塊，而人蔘辨別要看壓條，真的人蔘外包裝的壓條平整，印刷精密度高，反之，假的人蔘壓條工法粗糙。此外，珠寶方面如玉石或手錶，請來專業珠寶鑑定師，提供到府服務，可到客戶家中親自鑑賞，一對一面談，若不方便，也能相約到客戶指定的地點。

老酒真假鑑定 封口為關鍵

老酒收購分為洋酒和中式列酒，洋酒品牌以軒尼詩與麥卡倫、馬爹利最為知名，以前軒尼詩越大瓶越便宜，現在3公升裝的一瓶，10年間增值5倍，從一萬搖身跳增五萬，潛藏價值驚人。中式列酒則以70年代的陳年特級高粱最有價值，以前一瓶300多塊，現在暴增50倍衝破萬元，獲利可觀，因為有價值的酒市場需求大，不過量卻越來越少才不斷增值。

老酒鑑價不開瓶才是真功夫，如果要開瓶品嚐得出結論，酒的收藏價值也就沒了意義，所以鑑定老酒需要足夠經驗，對酒史和包裝瞭若指掌。但消費者如何簡單辨老酒的真與假，老闆透露小撇步，因瓶身可回收，讓假酒更加信以為真，所以封口就是關鍵點，真酒封口工法細緻，假酒粗糙而且有重新封模的痕跡，如金門高粱最常見就是老瓶新裝，所以金門酒廠從鋼印可驗明正身，因鋼印打在模上面，難以動手腳，而假酒則是用熱收縮模，手一摳就可辨真偽。

保存環境有學問 首選陰暗潮濕

老酒的保存方式有很大學問，第一酒封口不能破損，第二除了紅酒外，烈酒不可以倒放，因為有漏酒危險，第三不可抓頭，因橡膠塞容易剝落，一旦受損視同開封。另外，客戶保存酒類的環境也很重要，因為台灣人有個錯誤觀念，大多放在櫥窗，但燈罩熱氣破壞酒質，也有人放在衣櫥，酒氣受樟腦丸影響走味，其實最佳保存酒類的環境，應為陰暗潮濕，早期放在床舖底下的作法就是正確的。

兩項價值 關乎老酒身價

老酒有兩項價值，首先挑選優良的酒質，就是所謂的飲用價值，如金門高粱，白酒通常沒有保質期，會產生多種酯類，就是俗稱的醇化，所以擺放越久越有香氣。其次，收藏有歷史價值的酒，如總統贈酒，市面上只有幾百支，相當稀少；還有獨特工法，如民國50年代的手工彩繪酒，從以前一支不到100塊，到現在可賣出5到10萬，品項完整越有意義，歲月刻在酒瓶上的印記，反映當時的精神和文化。

現在收購老酒競爭市場大，目前「老酒將」透過網頁，提供客戶收藏老酒的知識和價格作為參考，或者可到門市店面做詢問，門市分布在新北和高雄等五據點，若工作忙碌，可透過線上詢價平台或者加入老酒將的LINE，將獲得快速回覆。老酒將建議客戶，過度炒作的酒可先出清，不要一抱再抱錯過好時機，因為酒是商品，不像房地產沒有漲不停的時候。

老酒將持續公益 照顧弱勢

「老酒將」取之於社會、用之於社會，今年的展望如同以往，每年公益活動不間斷，老闆從17歲開始就會固定捐錢，過年期間到育幼院發紅包給孩子們，照顧弱勢家庭等。現在則以物資面為主，如發動民眾賣一瓶酒，捐一公斤的米的活動，透過實質的物資，幫助更多人。

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