市售黑糖全軍覆沒 皆含丙烯醯胺

（圖／取自網路）

 

標榜比一般糖健康的黑糖奶茶、黑糖剉冰、黑糖饅頭風行，但當你花多點錢吃這些黑糖食物同時，可別以為貴就比較健康！《康健雜誌》抽驗市售19件黑糖產品，結果全部市售黑糖產品含致癌物丙烯醯胺，最高一件購自農夫市集的黑糖更含2740ppb（10億分之1濃度）。推估每天只要喝1杯用此黑糖製成的700c.c.全糖珍奶，即有罹癌風險；醫師說，國外文獻也發現每天持續攝取丙烯醯胺一定的量，會導致乳癌、食道癌等癌症風險提高。

丙烯醯胺是世界衛生組織（WHO）訂定的2A級人類可能致癌物，台大職業醫學與工業衛生所教授吳焜裕指出，許多動物實驗確定丙烯醯胺具生殖、神經、基因毒性且致癌，包括食道癌、腦瘤、甲狀腺癌或腎臟癌等。

抽驗黑糖前3名包括購自農夫市集的「黃金馬子手工高山黑糖」含2740ppb、購自一般連鎖超市的「義峰食品黑糖」含丙烯醯胺1700ppb、購自進口連鎖超市的「高仰三黑糖」含1620ppb，19件中有7件超過1000ppb，其餘在30-920ppb之間；對照其他類產品如台糖精製細砂、台糖貳號砂糖，則未檢出丙烯醯胺。

（圖／取自網路）

台大職業醫學與工業衛生研究所教授吳焜裕昨說，國外曾做人體實驗，發現體內驗出丙烯醯胺愈多者，基因受損程度愈高、易突變，使罹癌風險提高；台北榮總臨床毒物及職業醫學科主任楊振昌解釋，動物實驗已證實丙烯醯胺會致癌，據國外文獻，60公斤的成人若每天攝取丙烯醯胺156微克，罹乳癌、食道癌等癌症機率恐增加。

食藥署食品組科長鄭維智則表示，食物中只要含胺基酸與單醣，經高溫料理都會產生丙烯醯胺，如薯條、洋芋片、雞排等油炸品，丙烯醯胺會特別大量。因高溫料理方式多，現無國家以法令規定上限，但歐盟有建議薯條的丙烯醯胺含量宜低於600ppb、洋芋片宜低於1000ppb，我國擬跟進。

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