「微麻辣」湯頭 慢活養生紅之舞

精美充滿藝術氣息、擺得像精品的食材拼盤，以及充滿奢華感的街頭文創藝術牆和不限時間空間的貼心服務，讓位於南港經貿園區的紅之舞天天座無虛席。

(圖/101創業大小事)

兩人餐點三人份量　扎實擺盤不手軟

紅之舞創辦人李浩銘表示，紅之舞的創立是為了打造一個能讓消費者放心吃飯的地方。有了五星級硬體設備，還需要搭配六星級食材，所謂六星級食材不是單純的高檔貨而已，它還需要具備衛生、健康、天然的條件。有鑑於許多生鮮大廠將劣質品混充優良食材貪圖獲利，基於餐飲業者有責任為消費者飲食健康把關，紅之舞的食材皆由李浩銘前往各廠商巡視生廠環境，食品生產線，並要求廠商提供「食品履歷」，確保顧客權利。所以出現在紅之舞店內的食材看起來總是多了幾分美味，每一口都嘗得到飽滿的用心。

(圖/101創業大小事)

食物雖然具有對人體有益的營養，但過與不及皆會傷身。辣椒就是一款用法錯誤而遭到誤會食材，許多人以為不吃辣就是養身，其實辣椒富含維生素，適當食用其實對身體有益。位在南港經貿園區，針對台灣市場研發的紅之舞真辛獨享鍋滾著咕嘟熱湯，香氣直撲而來，這是特製的「微麻辣」湯頭，也是店內招牌新星－改良式麻辣鍋，「多少吃點辣的其實對身體不錯，所以我選擇研發一款能滿足吃辣、又能顧及身體健康的麻辣湯頭」，李浩銘表示，改良式麻辣個人鍋清淡少油，所以湯頭可以喝，當蔬菜的甜味都煮在湯裡面了，味道更鮮甜。不論是選擇單道點菜或是套餐的方式，端上桌的皆是扎扎實實一大盤，各種菜蔬被主廚毫不肉疼地一層層放入容器中，根據食材的各種形狀擺成美美的藝術品，讓人驚呼連連，陷入看著美食垂涎欲滴，卻囿於眼前美景捨不得下手的天人交戰之中。

(圖/101創業大小事)

(圖/101創業大小事)

深度美食文化旅　台式微辣歡迎挑戰

台灣近年來養生風潮日起，重口味的麻辣鍋首當其衝，「吃原味」變成一種潮流。紅之舞秉持同樣「慢活養生」的吃食精神，特意針對素食消費者準備果香酸白菜湯頭－用新鮮水果醃製的甜脆高麗菜熬煮湯頭，新鮮水果的微酸襯托蔬菜甜味，素食鍋擁有更多層次，讓吃素的人除了清水湯底外有更多選擇。

李浩銘認為，從美食下手是最快貼近當地生活習慣的方法，歡迎每位到台灣的旅客都能到紅之舞一嘗台灣獨有的美食。就這樣秉持養生、惜福、為顧客著想的心態，李浩銘以第一次創業的新創客角色，就獲得大小創業獎項，也成為2015第16屆創業達人代表。現在他不但在台灣已是成功小火鍋品牌，也即將成為中國大陸麻辣鴛鴦鍋的一顆新星，以其精準到位的分析眼光攻佔廣大市場。

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【101創業大小事／整理報導】
 
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