掌握夢想與現實的創業家－紅之舞李浩銘

越來越多人創業，當市場近乎飽和，該留在台灣深耕，還是前往中國大陸再拚一次？這是每位台灣頭家都會面臨到的兩難抉擇。

（圖／101創業大小事）

掌握夢想與現實的創業家－紅之舞李浩銘

「都要！」台灣知名火鍋品牌「紅之舞」創辦人李浩銘斬釘截鐵地回答，「掌握比較大的市場是現實、為家人創業是我的理想，當我必須穿梭在理想和現實之間，那就乾脆兩者合併吧！」

文．蔡雨庭

工程師轉型大廚　數據精算不打結

「乾脆兩者合併吧！」一句話鏗鏘有力，彷彿擲地有聲，李浩銘說得瀟灑自然，好像創業一事就這麼信手捻來，而瀟灑的背後，就是他走過初創時期各種悲喜過程的領悟。當台灣許多跟風開設的小火鍋店一間間吹熄燈號，李浩銘決定反其道而行全心投入，以特有的品牌理念和充滿設計感的食物，迅速風靡全台鍋物市場，更因良好貼心的服務態度成功拉攏消費者的心。

（圖／101創業大小事）

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從資訊人員到餐飲業創客，李浩銘維持一貫跳脫思維，仔細打磨自家品牌亮點，更運用其對於數字和邏輯的敏感度精算運營成本，再對比附近人口密度決定營業地點，從中進行資源整合及數據分析，才創下紅之舞一開業便奠定該品牌在鍋物市場的不敗立基點。目前，紅之舞旗下共有兩個子品牌，一為紅之舞時尚麻辣鍋、另一為紅之舞真辛獨享鍋，這是李浩銘縱觀兩岸用餐習慣才下的決定，「中國大陸的消費者比較喜歡熱熱鬧鬧的共鍋，然後通常會有幾位人士跳出來負責全部埋單－而台灣近來自我主義抬頭，常有一個人到某地靜靜享受美食，更常見的是朋友聚餐，一人點一份自己想吃的東西各自負擔」，再加上李浩銘原本就計畫在兩岸同時發展，既然如此，那就兩個方向都經營吧！

（圖／101創業大小事）

創業達人的堅持　當日現熬個人鍋湯頭

位在南港經貿園區的紅之舞真辛獨享鍋就是針對台灣市場研發的，個人鍋內滾著咕嘟熱湯，尚未下料，湯頭的香氣便直撲而來，湯面浮著半透明紅色辣油和直翻滾的鍋底料，這是紅之舞特製的「微麻辣」湯頭，也是店內招牌新星新改良式麻辣鍋，「多少吃點辣的其實對身體不錯，所以我選擇不走重口味路線，為現代人研發一款能滿足吃辣、又能顧及身體健康的麻辣湯頭」，李浩銘表示，改良式麻辣個人鍋辣味微微、清淡少油，「我們的麻辣鍋湯頭是可以喝的，蔬菜的甜味、養分都煮在湯裡面了，味道更鮮甜。」

（圖／101創業大小事）

另外，紅之舞也針對素食消費者準備果香酸白菜湯頭－用新鮮水果醃製的甜脆高麗菜熬煮湯頭，新鮮水果的微酸襯托蔬菜甜味，素食鍋擁有更多層次，讓吃素的人除了清水湯底外有更多選擇。就這樣秉持養生、惜福、為顧客著想的心態，李浩銘以第一次創業的新創客角色，就獲得大小創業獎項，也成為2015第16屆創業達人代表。

（圖／101創業大小事）

「餐廳的主題和定位非常重要」，李浩銘表示︰「其實你會發現，還存在的那些餐廳都有一個共通性，就是他們都擁有明確主題和訴求。」形象鮮明、訴求清楚、讓人一眼即知這個品牌的內容，才會吸引正確消費族群，畢竟現代消費者清楚自己的需求，一旦他們踏進不符合期待的地方，非常容易造成品牌負面印象，甚至該企業還會被蓋上「不專業」的標記。

看到紅之舞的品牌鑑別度，中國大陸上海投資人力邀紅之舞進駐浦東機場附近的大型商城，「因為商城最重要的就是擁有別人沒有的店家和商品」，而紅之舞別出新栽的整體企業形象，正符合這一訴求。

李浩銘說，一開始設計紅之舞就是直接針對品牌未來延展性和整體性進行規劃，根據「紅」、「辣」、「慢活」等幾個主要訴求進行階段性研發，現在他不但在台灣已是成功小火鍋品牌，也是中國大陸麻辣鴛鴦鍋的一顆新星，李浩銘表示，除了鍋物外，他正計畫開設手搖飲店，發揮所長，以其精準到位的分析眼光攻佔市場。

紅之舞真辛獨享鍋

電話：02-2654-6406

地址：台北市南港區經貿二路186號中國信託金融廣場C棟3樓

官網：http://www.dancingspicy.com.tw/

【101創業大小事／採訪報導】

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採訪編輯：蔡雨庭 / 分機 419 / [email protected]

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