吃貨隱食有個性 今晚食飯私廚家

近來，餐飲O2O站到了風口上，一些細分的餐飲O2O公司開始湧現，有著餐飲界Uber之稱的隱食家就是其中之一。隱食家通過彙聚一大批私人廚師來滿足吃貨們個性化的飲食需求。

大打「互聯網+」牌：一起約到私廚家

按照張帆對隱食家的定義，隱食家是一個聚集食客和主廚人的分享型經濟資訊服務平臺，探尋和邀請所有樂於分享廚藝的人成為隱食家，用家中的餐桌為吃貨們提供獨特的用餐體驗。簡單說來，就是廚師利用自家廚房提供用餐服務，吃貨們通過軟體尋找喜歡的廚師並下單預訂用餐。這跟我們所熟悉的打車軟體Uber很相似。

隱食家主打的是眾多有特別廚藝的廚師，然而，很多廚師雖然有著很好的廚藝，但卻缺乏一個環境優美的廚房跟用餐地點。因此，隱食家在一些住宅社區租借了一批房屋，改造成環境優雅的廚房與餐廳，讓廚師利用這個公共廚房來大展拳腳，為吃貨們提供美味。

張帆表示，要做好隱食家需要兩點，一個是平臺上能夠聚攏起足夠多的優秀的廚師，另一個是有足夠的吃貨到隱食家平臺來訂餐。跟普通的餐飲O2O諸如大眾點評相比，隱食家模式的獨特之處主要是讓廚師走上前臺成為美味的標籤，而不是讓一個個餐廳品牌成為美味的標籤，不同的廚師各顯神通，滿足了吃貨們的個性化需求，此外，由於在廚師家或者隱匿於民宅中的公共廚房用餐，滿足了部分食客的私密性需求，並且還能實現社交功能。

哪怕只有一道拿手菜　都可以在隱食家發佈飯局

當然，隱食家不僅僅是把私廚跟吃貨彙聚到其平臺上來，隱食家還需要通過建立私廚線上交易模式，規範預訂、支付、成單、回饋的流程，優化主廚人和食客在交易過程中的體驗；建立主廚人和食客雙向評分體系，為私廚模式提供身份、評級參考，從而拓寬受眾群體。

在具體操作上，張帆表示：「要完成一次飯局，對於主廚人而言，首先主廚人要通過隱食家發佈飯局，無論是米其林大廚、小資私廚、專業廚師，還是隱藏的民間高手，哪怕只有一道拿手菜，都可以在隱食家建店發佈飯局。隱食家的這一舉措不同於大眾點評的差異化私廚平臺，大大降低了開店門檻，讓每個有廚藝的人都可以擁有一個餐廳。」

「主廚人通過基本資訊、社交媒體和過往評價，選擇對味的食客成為座上賓。確認接單前，平臺會根據主廚人要求收取預訂費用，為食材準備提供保障，減少主廚人顧慮。對於食客而言，食客可以通過精選熱門推薦、關鍵字搜索，找到差異化的有特色的主廚飯局。找到合心意的飯局後，可線上預訂支付，等待主廚人確認訂單。食客與主廚人可通過網站的私信功能進行線上聊天，溝通細節、瞭解彼此喜好。」

多管道盈利

按照計畫，到2015年10月，隱食家平臺將有200家私人廚房、500名廚師。未來還將推出餐飲旅遊產品，發展以餐飲為特色的旅遊項目來吸引食客下單。當平臺流量達到一定規模的時候，還將會積極運用互聯網思維，開展一些流量變現的商業運作。

對於盈利模式，張帆表示，目前主要還是依靠傭金模式，抽廚師的傭金。此外，隱食家會打造一個品牌或者平臺，當這個平臺積累了足夠的用戶流量，會通過廣告行銷、電商等模式實現盈利。最後，充分利用隱食家打造的公共廚房，發展線下第三空間，中午、晚上可以用作私廚，其他時間可以用來開會或者社交。

餐飲界的Uber　前景看好隱患多多

不過，這一看似很有前景的餐飲O2O模式，卻也面臨一定的挑戰。跟Uber一樣，隱食家誕生之初就面臨一定的法律法規困境以及一些安全隱患，諸如一些食客去廚師家中用餐，人身安全以及食品安全能否保障，個人廚師通過隱食家平臺開餐廳是否觸及一些工商管理規定等，都可能成為限制隱食家進一步發展的障礙。

對此，張帆表示，在安全性上，他們對廚師有著嚴格的篩選機制以及管理機制，對食品安全，他們也會提供美食保險以減少食客的擔憂。對於法律上的風險，張帆認為，目前國家鼓勵創新，隱食家這樣的創新模式能夠為社會提供更多就業機會，相信國家會予以扶持而不是打擊，很可能會出臺一定的法律法規來完善相關法律盲區。

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【101創業大小事／整理報導】

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