搞定清真認證、當地文化差異：勇闖伊斯蘭的臺灣企業路

文‧藍硯琳

當穆斯林經濟力道年年飆漲、滿地都是黃金的時刻，這塊新大陸，全球企業都在闖，那臺灣企業又是怎麼玩出自己的特色呢？

綠色奇蹟  躍上阿聯酋的臺灣毛豆

飛機緩緩的從杜拜國際機場升起，頭戴紅圓帽、身穿大漠色系七褶薄紗的空服員，優雅地彎低身軀，將五星級主廚所配置佳餚，遞到乘客面前，其中，餐點旁那一顆顆剔透的綠色毛豆仁，自然甜味與清脆口感，大大滿足那嚐遍頂級美食的阿聯酋饕客。

 而這受杜拜頂級航空青睞的毛豆，正是來自臺灣─永昇冷凍食品之手！

四十二年前，永昇冷凍食品工業股份有限公司（以下簡稱永昇冷凍食品）在高雄建廠，以生產冷凍蔬果、水產品外銷日本起家，兩年後，看好臺灣蔬菜品質，轉攻冷凍毛豆莢、毛豆仁等冷凍蔬菜，卻意外獲挑嘴的日本市場喜愛，成為全球冷凍毛豆銷日第一的供應商。

有意思的是，這創造外銷日本佳績的臺灣典型中小企業，卻在去年率先新南向政策腳步，分神搶占穆斯林市場懷抱。

「當初董事長就對穆斯林市場有興趣，再加上清真食品普遍給人安全的概念，所以漸漸接觸相關的訊息」，提到進軍穆斯林市場，永昇冷凍食品負責海外銷售的關係企業，永展國際貿易副理劉淑珍說。

二○一四年，永昇冷凍食品首次挺進中東，第一站，就直奔中東規模最大的食品及飲料專業展─波灣國際食品展亮相。

「我們發現，大部分的中東人都不知道要怎麼吃毛豆，」劉淑珍回想當地買主的疑問，像是豆莢可不可以吃、要怎麼辨別等，這些對臺灣或是日本人再平凡不過的毛豆，對他們而言，像是發現新大陸一樣新奇。不過，有意思的是，就是這份新奇與好品質，首次參展，他們就成功找到代理商，開啟叩關中東市場的大門。

為了拓展在穆斯林市場知名度，隔年，永昇冷凍食品再次前往參展，她卻突然驚覺，短短一年間，杜拜人好像都會吃毛豆了！

「不知道為什麼，杜拜到處都有日本餐廳，一年內不知道增加幾百家，當地很多創意料理也都是以日本料理為發想，」劉淑珍分析，或許是日本料理切中中東口味，連帶也讓毛豆的曝光率大增。

她坦言，不只有臺灣產毛豆，中國大陸及泰國也有量產，「他們的價格比我們低三○到四○％ ，在價格上比較吃香」，但是，由於臺灣南部農改場所培育的種子品質非常好、廠商栽種技術高，從採收到加工只要六小時就能完成，食品保鮮度極高，「外觀漂亮再加上香度與甜度適中，與其他國家的毛豆相比，懂得吃的人一定會選擇臺灣生產的毛豆」。

也因此，順應日本飲食熱和永昇冷凍食品的高品質，中東通路商直接下單七千噸冷凍毛豆，除了賣進連鎖超市、日本料理店外，也打入杜拜高級餐廳通路，然後透過客戶口耳相傳與推薦下，永昇冷凍食品的毛豆就被杜拜頂級航空阿聯酋看中，成為機上的毛豆供應商。

劉淑珍分享，「從一開始一年二到三個二十尺櫃的外銷量，到現在十至十二櫃，就可以看出我們在中東的一些成績」。

當然，中東只是進軍穆斯林市場的第一步，劉淑珍表示，目前永昇冷凍食品的毛豆約七千五百噸，占全臺灣近一○％的總量，除了主要的日本市場外，新加坡、英國、美加都有我們的產品在，而當中東地區通路打通後，其實歐洲、北非、東南亞等市場也都能打進，「未來將持續與當地進口商和貿易商合作，避免文化隔閡所帶來的問題，逐步在各地拓展版圖，讓更多懂得吃好毛豆的國家享受我們的產品」！

從雲林鄉村到杜拜宴會廳  元進莊把關國際料理

雲林鄉間，各處農舍林立，一戶從只有一台自動孵化機，到生產一條龍的雞鴨鵝熟食事業，開啟了不僅僅是國際商機，更是打開穆斯林對臺灣食品安心食用的傳奇。

民國六十五年，元進莊創辦人吳進興，買下自動孵化機，簡單的開始了孵育事業，這個臺灣本土包裝雞鴨鵝熟食老品牌，現今產品九○％外銷各國。經營近二十五年的龍頭廠商元進莊，在香港、中國大陸等穩定的客源當中，被遠在杜拜從商的忠實顧客大力推薦，因而走進穆斯林商機這塊大金磚挖掘地，但是卻遇到了從沒碰過的問題—清真認證。

起初吳進興對穆斯林教義以及相關規範都不瞭解，例如宰殺牲畜需要確認下刀位置，讓其在最少痛苦下結束生命、頌可蘭經於犧牲之牲畜、將血液排放乾淨等諸多禁忌，這些規範造成產品生產不少難題。因此吳進興增加了近一倍的處理時間重新檢視找到符合教義規範的產品，相對提高了許多成本。雖然吳進興慶幸公司本身沒有觸碰到穆斯林禁忌食材「豬」，但是要通過清真認證可得層層把關，任何雞毛蒜皮的小事都不容放過。

從飼養牲畜的飼料、環境、處理流程所碰到的器具……，「每一個生產環節都要完整掌握」吳進興嚴肅的說，除了確認廠商的處理流程，還要有日後的管理模式，例如廠商在製作原料時無交叉使用到與豬有關的用品，清潔用品、保存空間以及運送空間也不可曾運載過豬等等。吳進興花了將近六年的時間，不斷的改善流程，調整到最佳營運模式，為確保無任何疏失產生，因此對清真認證商品，吳進興毅然決然的選擇以一條龍方式生產，自己掌控飼養、宰殺以及料理過程。

元進莊得到清真認證後，一行人到各地參展，不斷進行試吃活動，深入瞭解各地喜好的口味。以杜拜為例，當地喜好口味偏重，於是元進莊針對各地產品作調整，如此看重消費者的回饋，因此順利的外銷各地。也開始不斷的連年創新銷售量，除了杜拜之外，更多將外貿領土擴張西非、南非。

吳進興也表示，擁有清真認證，事實上不只是得到一個認證，也是讓元進莊的產品走向更高的品質監督，其中，自身源頭的嚴格把關是獲得消費者信任的一大要點，不僅僅符合教義上的認可，也是食品業中對於消費者的責任。

資訊來源：卓越雜誌

【101創業大小事／採訪報導】

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