香腸肉品第一品牌-黑橋

民國二十一年黑橋牌創辦人陳文輝先生出生於貧困的高雄縣小漁村，四歲時父親過世，小學階段正逢戰爭最激烈的時期，空襲不斷、生活動盪不安，艱困的環境下造就出他從小堅毅內斂的個性。民國三十四年台灣光復，十三歲的陳文輝先生開始打零工幫忙家計，從餐廳跑堂、魚市殺魚、到碼頭處理漁獲等，對食品的興趣逐漸在心中悄悄萌芽。之後更在機緣下，來到當時台南知名的肉脯店當學徒，跟隨來自廈門的店老闆熟學肉品加工技術，從此開啟了他對食品製造深藏的天份與熱忱。 民國四十六年，自軍中退伍的陳文輝先生，選擇在台南運河旁俗稱「烏橋仔」的地方成立簡單的肉品加工廠，從事生產批發工作。五○年代的台灣物資缺乏，肉類屬於奢侈品，為便於保存及幫助下飯，當時的中式香腸都是鹹膩又乾硬，稱不上美味。初期的黑橋牌以生產批發肉鬆為主，但因為肉鬆僅用來配飯不適合零吃，銷售量一直無法拓展，於是，陳文輝先生開始嚐試改良市面上乾鹹的香腸。他堅持在清晨時分採買當日新鮮現宰的豬肉來醃製香腸，不僅保留豬肉原生的肉汁水分，又將令人咋舌的鹹味改良為現今香甜的台式口味，香腸的水分飽滿，不僅口感特佳，香甜的滋味更在台南府城一炮而紅，成為現今台灣香腸的創始者。
五○年代的府城仍倚賴運河輸送交通，當時的船隻停泊站旁有座黑色木橋，為避免木製橋身因日曬雨淋而腐朽，便淋上黑色柏油瀝青，當地人因此暱稱此橋為「烏橋仔」，此即為現今台南市府前路上「新南橋」的前身。初期的黑橋牌加工廠即位於烏橋旁，當時陳文輝先生研發創新的香腸已在口耳相傳下逐漸打出名氣，由於當時加工廠尚未取店名掛招牌，人們只好以「烏橋邊的香腸」相傳，久而久之卻也自成名號。於是，民國五十二年陳文輝先生在台南市海安路(舊沙卡里巴)開設第一家門市時，便順應民意以「黑橋牌」為店名，「黑橋牌香腸」的名號此時正式創立。

1957年，黑橋牌食品創辦人陳文輝先生，在台南運河旁俗稱「烏橋」之處(現為新南橋)成立家庭式肉品工廠，即為「黑橋」品牌的起源。1973年正式登記為滋味珍食品股份有限公司，註冊商標『黑橋牌』，1979年自臺南市富強路1000坪工廠擴大建廠至台南安平工業區之現址，面積約3000坪，為臺灣本土第一家自動化肉品加工廠。2009年12月正式更名為『黑橋牌企業股份有限公司』，2012年於安平工業區現址擴建工廠達5000坪，員工數達400餘位餘位。
營業項目以加工肉製品為主，包含臺灣香腸、肉酥、肉乾、牛肉乾、臘肉等傳統中式肉品，及火腿、培根、熱狗等西式美食。2002年更代理進口美國JOHNSONVILLE香腸和VOLPI義式沙拉米，並建立『德意廚房BOLKER STREET』西式肉品品牌，專營純正風味的歐式肉品。2011年創立『腸腸抱抱』餐飲事業，保留傳統大腸包小腸美味，並提供更優質的品質保證。2012年觀光工廠-黑橋牌香腸博物館成立，致力肉品加工產業教育與傳遞原產美食之文化深耕。一九七九年黑橋牌從台南市富強路1000坪舊廠，擴大建廠遷至台南安平工業區之現址。面積約三仟坪的廠房，開始增設先進的德國自動化生產設備，陸續引進自動充填機、自動打結切結機、真空包裝機以及金屬探測機器等，並設有產品檢驗管制單位，不僅追求美食的風味，更嚴格把關產品製造及運輸配送流程。從嚴選CAS認證低溫電宰豬肉進貨、醃製、攪拌、充填以至於包裝，全程在低溫下一貫作業，讓加工肉品時時刻刻維持最佳品質狀態，也將安全衛生落實在生產的每個步驟。

一九八七年黑橋牌正式取得CAS認證－成為「臺南市第一家榮獲農委會CAS優良食品認證的廠商」，這不僅是黑橋牌食品的驕傲，更是臺南府城的榮耀。在嚴謹的生產衛生安全管制下，二○○二年三月再通過HACCP國際食品安全管制認證，二○一二年十二月，通過食品最高標準ISO22000國際認證，不論產品的風味或品質安全控管，皆已通過政府及國際審核標準，黑橋牌不斷地追求更高的品質水準並獲得顧客的口碑肯定。嚴謹的把關讓黑橋牌杜絕病死豬，度過塑化劑與瘦肉精的挑戰，黑橋牌一貫堅持的品質衛生要求，正可提供國人最安全無虞的優質肉品與美食。

 

 

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