老店新氣象 永和豆漿大陸拚上市

　半路出家，卻能將不起眼的豆漿油條生意，打造為兩岸最具代表性的現代連鎖業，永和豆漿董事長林炳生血液裡的「豆魂」仍持續沸騰。不只要當大陸中式快餐龍頭，更要成為最大供應商，今年，永和豆漿將大舉變革，以截然不同的版圖擴張模式，迎向上市之路。

    　回首來時路，20出頭剛退伍的林炳生，當過業務員、開過計程車，還曾在夜市叫賣，最終在豆漿中發現了商機，幾個小夥子東拼西湊，湊齊了60萬元新台幣，買下永和豆漿商標。從此，「永和豆漿」4個字有了新的定義。

    　永和豆漿能兩岸同飄香，和林炳生在老家福州一次用早餐的經驗有關。當時，他在路邊吃完早餐，遞了錢給小攤老闆後，卻見到老闆用剛炸完油條的手，掏著紙鈔要找他。「紙鈔油膩膩的，放口袋總感覺不舒服。」這時，生意的念頭也在發酵。

    　「乾淨衛生的早餐店在大陸一定會有市場！」於是，1999年，永和豆漿在上海常熟路的第1家直營店誕生了。

    　一改大陸傳統早餐形態，乾淨明亮、服務標準化的店面，加上豆漿、油條，搭上各式台灣小吃，永和豆漿很快就在大陸引領中式快餐風潮。

    　優秀連鎖業 陳德銘也按讚

    　如今，大陸各大城市隨處都可見永和豆漿的身影，成為連鎖餐飲的典範。2013年大陸兩會期間，時任大陸商務部長的陳德銘，在談及優秀的連鎖餐飲企業時，更直接點名永和豆漿，是現場唯一被提到的台資企業，林炳生事後聽到記者轉述，又驚又喜。

    　和豆漿打了30年交道，林炳生從未停止思索要怎麼讓豆漿生意走得更長遠。尤其越來越多台資餐飲企業力拚上市，林炳生也開始為上市鋪路，今年起從「人才」和「聯盟店」雙管齊下的變革，為的就是培養上市條件，等待水到渠成的時機。

    　「以前是開了店再找人，現在是人找好了，再投入市場。」林炳生深感人才的重要，決定採取和學校合作的模式，從學生時代開始培養幹部人才。

    　校園攬才 創生命共同體

    　過去，傳統招聘有個問題，一般員工素質不好，而專業人才只想進入五星級飯店，不願屈就快餐店。但現在，永和豆漿提供門市作為學生實習店，畢業後則進入公司當實習店長，只要符合標準，便能在公司輔導下創業，希望藉此吸引專業人才。

    　林炳生說，由學校供給人才，再結合永和豆漿品牌體系，並提供連保讓銀行願意借貸給初出茅廬的年輕人開店，人流、商流、金流創業機制，可創造一群視公司為「生命共同體」的幹部，有效留才。

    　「沒辦法，大陸人才太好挖，加個500元（人民幣，下同）就跑走了。」林炳生說，在永和豆漿擔保下，向銀行借貸來的10萬元需在3年內攤提完畢，這代表3年內人走不掉，而3年後，還可能因為賺錢了，又加碼繼續投資。

    　培育年輕人才，讓員工當股東，再回過頭來壯大體系，這就是永和豆漿今年起要走的路。

    　林炳生說，年輕學子有創意、認真，還有一個優點，「他們很會找出路！」目前天津永和豆漿已和天津商學院合作，效果讓他相當驚艷。

    　有時候，早上客人不夠多，為了拚業績，學生還會積極的跑到地鐵出口販售外帶，1個早上就可賣出1、2千元。

    　綑綁式聯盟 擺脫山寨陰影

    　一方面源源不絕的培養人才成為股東，另一方面，永和豆漿也將從「加盟店」轉型「聯盟店」，以捆綁式的合資，杜絕管理上的混亂。

    　「加盟店很容易培養成競爭對手。」要說登陸經營10多年載最大的困擾，莫過於山寨問題。永和豆漿幾次經營風波都是山寨版惹的禍，尤其不少山寨店都是原來的加盟主因不守規範遭停權，又開了仿冒的店。

    　現在，永和豆漿要逐步捨棄加盟模式，掌回經營管理主導權，採取聯盟合資方式，借重聯盟主在當地的人脈資源，再搭配永和豆漿自身從學校培育出的技術團隊執行經營管理，以一個城市為聯盟單位，至少開出10家店。

    　「這是餐飲的蝶變！」林炳生說，複製聯盟跟複製單店一樣，但效應更大，且當人流、金流、商流均回歸到永和豆漿的掌控下，上市條件也逐漸完備。

    　不只改革快餐體系，走過被爆使用沖泡豆漿粉的「豆漿門事件」，永和豆漿化危機為轉機，現在還把曾惹風波的豆漿粉，大大方方的當成生意來賣，成為大陸第1家將豆漿商品化、工業化的企業。

    　豆漿真是現磨的好嗎？林炳生說，其實在大陸冷熱差異大的環境中，現磨豆漿反易導致細菌繁殖。看準食安意識高漲，標準製程做出的豆漿粉一定有市場，他乾脆大力推廣，讓消費者重新認識豆漿粉。

    　現泡豆漿 便利商店開賣

    　目前，永和食品中國有限公司生產的豆漿粉，業務擴張快速，遍及超市、賣場、餐廳，包含小天鵝火鍋、比格披薩、阿瓦山寨等餐廳，都是使用永和豆漿粉。

    　不只如此，未來在便利商店也能看到永和豆漿的蹤影。就像台灣便利商店賣現煮咖啡，創造了新的咖啡文化，現在大陸800多間全家便利商店，已有部分分店可買到現沖泡的永和豆漿。這是一項重大指標，也宣示了永和豆漿轉型的決心。

 

 

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