韓家宸爭中國食霸搶19兆商機

也因此，愈來愈多大企業想在中國成為餐飲業新天王，搶攻這塊市場大餅。大成集團董事長韓家宸說，二○○一年剛代理大陸鼎泰豐品牌時，店裡有六五％的客人來自台、港、澳、美等地，因為大陸人吃不起，但現在有八五％的客人是當地人，而且點菜都不看價格。

「現在，在台灣吃東西愈來愈便宜，在大陸吃飯愈吃愈貴，可見對岸的餐飲業還有很大的發展空間。」韓家宸以自己的經驗為例，農曆過年時回台灣，到餐廳點了滿滿一桌菜加啤酒，結帳時發現十四個人共吃了新台幣八千八百元；兩周後他回到北京，在金錢豹餐廳請十二個朋友吃飯，結帳金額卻高達新台幣九萬七千元，由此可知中國餐飲市場的成長潛力有多驚人。

何謂C.H.S.O.S？也就是中國市場（China）求救（SOS）原則。C指的是「創新力」（Creative power），只要到過中國做生意的人，對於當地的山寨版行為必定印象深刻，餐飲業也是如此，像是這兩年在對岸暴紅「85度Ｃ」，就曾經因為遭到仿冒而訴諸法律。

不斷創新才能保競爭力
「所以在大陸做餐飲，產品要不斷創新，因為不創新就等於沒有差異性，無法面對未來的競爭。」預計明年第一季回台上市的中國糕餅業龍頭克莉絲汀董事長羅田安說。

七月份也開始推出餐廳與專櫃結合的新店型，在上海租金最高的徐匯區以年租金人民幣一千二百萬元（約新台幣五千六百萬元）開設占地三百多坪的健康麵包餐廳，以歐式、雜糧麵包為主的法國調理麵包餐，和以日本GABA胚芽乳為健康理念調製的各款冷熱飲，等於是開創烘培坊進化店，為的就是領先同業。

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