快速簡單搭配特製醬料 雞腿捲創造無限商機

還沒靠近攤位，香味就撲鼻而來，台中逢甲夜市的MaYa黃金雞腿捲剛開店就湧現人潮，走近一看，烤肉架上滋滋作響，業者說，北部的雞肉捲大都一致，MaYa就從口味和包裝下手，試著抓住年輕人的胃。
 
『劈腿』成功，MaYa『唯一』
  身在競爭激烈的逢甲觀光夜市，MaYa除了面對同為雞肉捲業者的競爭，更大挑戰是其他特色小吃的夾攻，MaYa如何殺出重圍？

  業者表示，分析北部雞腿捲，大多沒有特色，所以MaYa黃金雞腿捲要走出自己的路，就從口味和包裝下手；口味方面，主打普羅旺斯香草、泰式香茅、芥末海苔和口味，抓住年輕人的胃。其中，普羅旺斯香草屬歐式風味，吃起來清爽，加上調味料點綴，口感不易膩口。

  MaYa黃金雞腿捲不僅征服國人胃口，外國遊客接受度也相當高，大排長龍的隊伍裡，就有不少外籍觀光人士，尤其以來台最大宗的陸客為主，業者說，「雞肉是各國人都能接受的肉類，盼打造具台灣特色的無國界料理，就從這『新式香腸』開始。」

  外型上，透過去骨，一隻雞腿被徹底料理乾淨，跳脫傳統的「雞腿印象」，以「劈腿」來形容最為貼切；包裝方面，使用盒子「帶著走」吃法的貼心包裝，吃完也不會沾得滿手油。業者也不惜砸下重本，將品牌商標卡通化，就是要顧客認明MaYa黃金雞肉捲。

會烤肉，就會做生意
　關於成功的祕訣，後勤備料也是相當重要的一環；業者走遍全台夜市試吃，找到適合的雞腿口味後，交給ISO認證及HACCP的工廠生產，強調「品質至上」；MaYa原物料一周宅配三天，北部設點，配合談好的貨運配送時間，加盟商今天下單，隔日就到店，為食材的品質作最嚴格的把關。
 
雞腿由中央廚房配送到店，之後的關鍵就是料理，料理的好，自然有客人上門，業者常說，「出餐速度快賺錢也就快，會烤肉就會做生意。」業者自信料理技術容易上手，這也加速新進員工的工作效率。

  MaYa認為，最困難在於「賣服務」，業者以往曾在連鎖披薩店服務，學到「食材品質控管好，接著就是服務了」，尤其是夜市攤販如何吸引客人上門，甚至再購意願，關鍵在於，「不能只聚焦產品，也要重視客人的感受，提供物美價廉，同時高規格的服務，才是餐飲服務業成功的宗旨。」

  業者說，「加盟雞腿捲的門檻不高，不用十萬就能開店」；目標是讓MaYa黃金雞腿捲，普遍就像台灣烤香腸一樣，觀光區必賣小吃，單價也只要35元，平價又美味。

宅配網購，輕鬆料理
  對於未來目標，短、中期方面，MaYa不排除朝網路購物發展，總店接受訂單，各地加盟店負責配送真空包，只要加熱三分鐘就能食用，目標客群為上班族，雞腿捲料理輕鬆方便。業者希望循著統一超商的成功模式，觸角遍及各縣市，訂單的收益直接回饋到加盟店上，品牌也藉此增加曝光度。

  MaYa也盼雞腿捲能搶佔過節商機，或為春節為年菜之一，或在中秋節也能當烤肉食材，業者同時積極透過參與活動，如竹科園遊會、燈會等，打響品牌知名度。
 
長期目標，已經有投資者提出在上海及馬來西雅開店的想法，但業者想的是「一步一腳印」，穩定台灣店面，雞腿捲的原物料要供應到海外，還有很多細節需要準備，尤其食材的新鮮深怕影響；因此，待台灣事業更為成熟後，就會考慮海外擴店，行銷「台式新香腸」到世界每一個角落。

 

 

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