臭豆腐的始祖 想做自己能掌控的事業
台灣具特色的小吃「臭豆腐」,逐臭之人一定要去造訪的就是獨臭之家,因為它是臭豆腐創始店,老闆一家人對於臭豆腐相當了解,堪稱為家庭企業,臭豆腐從一開始的製作到發酵,全靠獨有的專業知識,調配出好的活菌,使臭豆腐也能作為健康食品。
調製漢方活菌,專精臭豆腐
獨臭之家採全素供應,而臭豆腐特別之處,在於使用六十幾年的老滷水,搭配對於身體有幫助的時蔬,老闆很自豪地說,所有台灣臭豆腐跟著我後面跑,都是我研發的,如果因為臭豆腐創造更多就業商機,自己也與有榮焉。
接觸臭豆腐的起源,就是老闆想做可以掌控的事業,因為母親以前從事臭豆腐批發,從年輕時就耳濡目染,知道如何製作老滷水,而且本身也有學習國術,對於藥草漢方非常了解,哥哥從事中醫行業,其中有一段時間跟著做中學數十幾年,後來又在高山住了兩年,自己透過山上食材,培育出好的活菌,但活菌難保存,都要低溫冷藏。
臭豆腐有LOGO,不怕山寨
獨臭之家的鎮店三寶為炸臭豆腐和涼拌、清蒸臭豆腐,臭豆腐依照臭度等級分類,最臭可達15級,透過客人們分享,大都可接受的招牌炸臭豆腐是12級,外皮酥脆,裡面的豆腐軟嫩,而且還帶點綠綠的顏色,但咬在嘴裡味道臭度剛好,滋味難忘懷。店裡臭豆腐採用完全發酵,只有獨臭之家吃得到,臭味不是化學調味的臭,是讓人一口接一口想挑戰的味道,而且獨臭之家的臭豆腐可以生吃,因為不是吃豆腐而是吃活菌,豆腐是海綿體吸收活菌,好菌吃下去壞菌全排掉,使得身體更健康。
浸泡在滷水的臭豆腐,每一塊都印有店名,老闆表示,在外面若吃到沒有印名牌的臭豆腐,就是山寨版的。店內還有一項特別的地方,就是會貼出臭豆腐特色,例如涼性藥膳臭豆腐,及不含化學添加品等,顯示獨臭之家的自信感和保證。
雖然臭豆腐算是台灣的另類美食,但是常讓外國人卻步,但老闆說,近年帶到國外去的臭豆腐商機大,因為臭豆腐不是食品也不是種子,可以帶出國,尤其萬聖節派對,很多人帶到國外去嚐鮮。
加盟,先了解臭豆腐這門學問
獨臭之家加盟店,目前有10家,分布北中南各地,老闆個性直率,談到店裡臭豆腐自信十足,對於加盟店未來期許,強調只要平安,能秉持食品健康就好。至於對於加盟主的條件,首先,加盟店認同臭豆腐健康很重要,因為了解豆腐,就知道怎麼去研製,而且要有信心。其次,加盟主要先來店裡實習,訓練期看個人資質,半個月甚至半年,如果期間表現不符期待,老闆就不予錄用。
加盟開店基本資金為36萬,但如果資金不足,只要對方有決心想要開創事業第二春,老闆會再斟酌,因為透過加盟可以幫助他人,用最少的資金開店,一切都可以再談。原料配送方面,總店只提供臭豆腐,通常要三天前先預定,因為弟弟做豆干,老闆做發酵步驟,再透過物流配送,配料食材則由加盟店自行購買,但老闆會建議購買的食材,所以不必擔心摸不著頭緒。
獨臭之家在年節前沒有空閒,老闆還要忙著辦桌菜,她常說,每天都忙到凌晨兩三點,每天一早又要去菜市場備料,但也算忙得樂在其中。這也說明老闆不把臭豆腐當成單純的事業,而是自己的作品。對於臭豆腐這門生意,老闆舉例說明,就像藥燉排骨這道美食小吃,也是透過中藥材搭配,在品嚐美食中也能追尋健康,就是最重要的宗旨。
調製漢方活菌,專精臭豆腐
獨臭之家採全素供應,而臭豆腐特別之處,在於使用六十幾年的老滷水,搭配對於身體有幫助的時蔬,老闆很自豪地說,所有台灣臭豆腐跟著我後面跑,都是我研發的,如果因為臭豆腐創造更多就業商機,自己也與有榮焉。
接觸臭豆腐的起源,就是老闆想做可以掌控的事業,因為母親以前從事臭豆腐批發,從年輕時就耳濡目染,知道如何製作老滷水,而且本身也有學習國術,對於藥草漢方非常了解,哥哥從事中醫行業,其中有一段時間跟著做中學數十幾年,後來又在高山住了兩年,自己透過山上食材,培育出好的活菌,但活菌難保存,都要低溫冷藏。
臭豆腐有LOGO,不怕山寨
獨臭之家的鎮店三寶為炸臭豆腐和涼拌、清蒸臭豆腐,臭豆腐依照臭度等級分類,最臭可達15級,透過客人們分享,大都可接受的招牌炸臭豆腐是12級,外皮酥脆,裡面的豆腐軟嫩,而且還帶點綠綠的顏色,但咬在嘴裡味道臭度剛好,滋味難忘懷。店裡臭豆腐採用完全發酵,只有獨臭之家吃得到,臭味不是化學調味的臭,是讓人一口接一口想挑戰的味道,而且獨臭之家的臭豆腐可以生吃,因為不是吃豆腐而是吃活菌,豆腐是海綿體吸收活菌,好菌吃下去壞菌全排掉,使得身體更健康。
浸泡在滷水的臭豆腐,每一塊都印有店名,老闆表示,在外面若吃到沒有印名牌的臭豆腐,就是山寨版的。店內還有一項特別的地方,就是會貼出臭豆腐特色,例如涼性藥膳臭豆腐,及不含化學添加品等,顯示獨臭之家的自信感和保證。
雖然臭豆腐算是台灣的另類美食,但是常讓外國人卻步,但老闆說,近年帶到國外去的臭豆腐商機大,因為臭豆腐不是食品也不是種子,可以帶出國,尤其萬聖節派對,很多人帶到國外去嚐鮮。
加盟,先了解臭豆腐這門學問
獨臭之家加盟店,目前有10家,分布北中南各地,老闆個性直率,談到店裡臭豆腐自信十足,對於加盟店未來期許,強調只要平安,能秉持食品健康就好。至於對於加盟主的條件,首先,加盟店認同臭豆腐健康很重要,因為了解豆腐,就知道怎麼去研製,而且要有信心。其次,加盟主要先來店裡實習,訓練期看個人資質,半個月甚至半年,如果期間表現不符期待,老闆就不予錄用。
加盟開店基本資金為36萬,但如果資金不足,只要對方有決心想要開創事業第二春,老闆會再斟酌,因為透過加盟可以幫助他人,用最少的資金開店,一切都可以再談。原料配送方面,總店只提供臭豆腐,通常要三天前先預定,因為弟弟做豆干,老闆做發酵步驟,再透過物流配送,配料食材則由加盟店自行購買,但老闆會建議購買的食材,所以不必擔心摸不著頭緒。
獨臭之家在年節前沒有空閒,老闆還要忙著辦桌菜,她常說,每天都忙到凌晨兩三點,每天一早又要去菜市場備料,但也算忙得樂在其中。這也說明老闆不把臭豆腐當成單純的事業,而是自己的作品。對於臭豆腐這門生意,老闆舉例說明,就像藥燉排骨這道美食小吃,也是透過中藥材搭配,在品嚐美食中也能追尋健康,就是最重要的宗旨。
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