她放棄經理高薪 追求自己的甜點夢

(圖片取自網路)

之前在設計公司擔任經理的賴卉凌，因為喜歡歐美和日本那種擁有個性的咖啡館，放棄高薪自己創業開了夢想咖啡館。「沒時間只是逃避的藉口」，勇敢積極追夢，她就是能在三個月內自學做出一百種甜點！

「雖然這只是小小的夢想，創業道路也不是那麼簡單，但唯有告訴自己永不放棄，才能勇往直前。」賴卉淩常利用下班後的時間鑽研甜點，即使沒有相關的烘焙經驗，她卻靠著自學完成了一百種甜點的目標，儘管壓縮了自己的睡眠時間，卻讓她的目標愈來愈清晰。因為常在粉絲專頁上分享甜點製作，也開始吸引網友來信表達訂購的意願。

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為了提供健康的甜點，賴卉淩以偏好原料組成單純的手工水果塔出發，不管是視覺呈現或實際口感都獲得網友的喜愛。在經過半年的網路銷售後，「一百種味道」的知名度及網路訂單逐漸增加，有了網路訂單的穩定收入及原先的自有存款，賴卉淩在偶然的機會租下了目前的店面，開始全新的挑戰！

籌備店面的同時，賴卉淩喜歡在臉書粉絲團上分享挖到的好物，透過照片及簡單的文字分享，讓粉絲彷彿一起參與了店面籌備的過程，有了這份參與感，網友們皆在期待著「一百種味道」開張的時刻。

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「一百種味道是一個人情味的台灣品牌，以人為出發點，做自己認同的商品，時時關心客人的需求，並用當令的食材表達對農民的關心。」賴卉淩給其他創業者的建議是：找出自我優勢與品牌差異點！因為來自於設計領域，賴卉淩瞭解剛起步的設計師在拓展通路是很困難的，於是她提供一個適宜的環境讓設計師販售自己的文創商品，讓顧客在享用美食的同時也能認識其他文創商品與品牌內涵。由於賴卉淩很喜歡畫圖，常有客人請她幫忙畫生日卡，或是在收到商品後還會很用心的拍張照片寄給她，這些與顧客的微妙互動，也讓賴卉淩和許多顧客成為了朋友，這都是她創業中意外的收穫。

未來，「一百種味道」仍會透過網路的口碑行銷來維持網路訂單數量及維持品牌能見度，並期許店面販售及網路訂單能維持在8:2的黃金比例，讓「一百種味道」融入每一個人的生活，實現「be good to yourself‧用對自己好的產品‧吃對的食物。」的創業理念。

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