台灣每天雞排消費量超過25萬片
從80年代開始,以雞胸肉為主要原料的雞排美食料理風靡全台,香酥脆嫩多汁的雞排亦躍升為人氣國民小吃。
台灣每天雞排消費量超過25萬片,一年消費量超過9,000萬片,消費金額達40億元以上。
農委會畜牧處處長許桂森表示,據雞肉行銷加工業者統計,台灣每天雞排消費量超過25萬片,若以平均單片雞排2公分厚度計算堆疊,幾乎是10座508公尺高台北101大樓的高度。而且台灣雞排一年消費量超過9,000萬片,其消費金額達40億元以上,可說是台灣雞排消費奇蹟,也讓過去滯銷的雞胸肉有了出路,為養雞業者創造可觀的商機。
為幫助雞農,中華民國養雞協會今日宣布啟動「台灣雞排─美味蓋天下」活動,即日起與22家雞排業者共計90家店舖參加「吃雞排省五元」聯合促銷活動,從12月30日至101年1月8日,民眾可至網路「折價王」下載優惠券,即可享用5元折扣的美味雞排。
民眾票選消費者購買雞排的口味,則仍以傳統原味雞排最受歡迎,居排行榜第1名;其次是新口感的脆皮雞排,第3名是蜜汁雞排,再來是梅粉雞排、花式包餡雞排。
雞排的口味傳統原味雞排最受歡迎,排行榜第1名;第2名是新口感的脆皮雞排,第3名是蜜汁雞排。
養雞協會理事長王錦田說,因為雞排價位不高,反而創造非常大的商機,現在全台有4萬多家雞排店,還不包括自助餐和餐廳。
農委會指出,國產雞肉具肉質鮮嫩多汁味美有彈性之特性,且多以冷藏低溫保鮮方式直接供應給消費者,與冷凍進口雞肉經重複冷凍、解凍、加工等過程,致肉質較乾澀,且較不具多汁特性,有明顯區隔,是做好吃的台灣雞排最重要因素。
就雞肉營養價值觀點而言,雞肉具有豐富蛋白質、維生素與低脂、低膽固醇之特性,其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,一整隻雞中,以雞胸肉的維生素B群含量最高。農委會再次強調,以現代健康養身飲食觀念,雞排是白肉消費最佳選擇。
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