創新復古滋味　何澤輝鮮活水澤

現今茶飲市場競爭激烈，飲品店林立，以健康天然、創新研發、手工炒糖來突顯品牌的水澤鮮活調飲專賣店（以下簡稱水澤）突破重圍建立起好口碑。旗下商品口感「濃、醇、香」獨具特色，並隨時洞悉消費者的需求與市場動態，不斷求新求變！



人生有夢，逐夢踏實！儼然是水澤創辦人何澤輝的真實寫照，憑藉著熱情和創新在逢甲夜市開起了第一家店，努力實踐自己的理想，年僅25歲的他現在已是擁有13家加盟店的年輕老闆了！

失敗誠可貴　經驗價更高

談起創業過程，何澤輝雖笑笑的輕鬆帶過，但在言談中卻可察覺其中的艱辛與堅持，他分享道：「我從15歲時就開始打工，做過的工作不勝枚舉，好不容易存了7、8萬加盟日式碳烤麻糬店，一圓開店當老闆的夢想，卻只經營2個月就倒了！對我來說，此次失敗的經驗彌足珍貴，我從中反省、學到了做生意該注意的細節、開店地點的重要、待人處世上的應對進退等枝微末節卻又不能忽略的地方」。

何澤輝又說：「倒店之後，我並未為此挫敗，反而做了更多不同的工作，早上打工賣飲品，晚上擺攤賣飾品，我相信每個工作都值得用心學習。存夠了錢、經驗也充足了，我便下定決心自己創業，光找開店地點就找了整整3個月，終於在逢甲夜市開了一家小小的紅茶攤。」因為曾經失敗，所以謹記教訓避免重蹈覆轍；因為磨練考驗，所以累積實力建立水澤好口碑。

合乎市場主流　區隔消費市場

飲品店那麼多，水澤如何在眾多店家中異軍突起呢？何澤輝表示，當他苦思如何在茶裡做變化時，想起了古早味的紅茶，於是便去請教60、70年代的老攤子怎麼泡出那甘醇的味道，爾後自己嘗試、研發商品口感。力求健康、天然、無負擔的飲品，採用上等魚池鄉阿薩姆紅茶，搭配費時耗工的傳統手工炒糖，使得他的紅茶更濃郁、更甘醇，消費者喝到其獨特之處總是讚不絕口，欲加盟者亦源源不絕。

經不斷口耳相傳，水澤的加盟店慢慢地遍及中部地區，旗下商品也從一開始販賣的5樣商品，在保留茶飲文化的前提下研發創新至今日的10多樣商品，商品走向多元活潑，既合乎市場主流趨勢又與消費市場區隔。

何澤輝特別提到，由於台灣的珍珠奶茶遠近馳名，他特別使用林鳳營鮮奶取代奶精，搭配自己研發的手工炒糖與紅茶，使奶茶更加「濃、醇、香」，並研發新口味如鮮奶歐蕾、紅茶拿鐵給予消費者全新的口感。另外，水澤也主打天然健康的果汁類飲品，皆採用新鮮上等的水果原汁，更推出了兼具傳統與創新的新奇口味，如自己釀造的梅汁－冰梅凍飲，古早味梅汁搭配濃密黑糖，酸中帶甜的復古滋味，令人回味再三。

面帶笑容　親切服務是基本
水澤提供加盟業者的教育訓練長達14天，何澤輝表示：「調配飲料可以學得很快，可能只須3天就可以學會，但最重要的不是這一部分，我主要是要教他們如何『服務』！」他對加盟業者的唯一要求就是身體健康、面帶笑容，因為喜歡與人相處，喜歡和消費者面對面的聊天，所以開店！聽到消費者的讚賞就是他最大的滿足了。

水澤擁有專屬物流車配送原物料確保物料品質新鮮、完整，令人印象深刻的是，身為老闆的何澤輝堅持每天一家一家親自送貨、巡視，並時常檢查加盟業者的飲品看其味道有沒有跑掉，雖須花費相當長的時間，他卻樂在其中，因為這是他最熱愛的工作。

水澤的加盟店家以精緻攤車型居多，何澤輝深知想創業但苦無資金的年輕人的艱難，他表示藉此攤販型的微型創業，依然可以有一番作為，依然可以維持不輸店面的高品質。他開心的說：「我也是年輕人，所以我特別喜歡和年輕人合作，我希望我的每間店都能夠充滿活力！」水澤每家店門口都設置了專屬站牌，希冀用特有的活力和親切吸引路過的人都能駐足手持一杯俯拾即是的幸福。

 

 

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