傳統粉圓大變身 堅持天然又健康

「阿Q粉圓」，你喝過嗎？過去台灣以珍珠奶茶聞名，飄洋過海至歐洲後，甚至寫下亮眼的銷售成績，不過，珍奶伴隨的高熱量，卻讓女性朋友望之卻步；「香糖粉圓」使用特製香糖，強調天然健康低熱量，加上彈有勁的粉圓，女性朋友貪嘴幾口，也不必擔心身材走樣！
 
香糖甜度低，天然又健康
  聽過「香糖」嗎？「香糖」是介於蔗糖及焦糖兩者之間的產物，其製造過程熬煮不容易，時間必須抓得精準，在變成焦糖前2秒就必須關火，以達到香糖的品質。香糖在經過熬煮後會散發出濃濃蔗糖香，但不會有焦糖的焦味，也與一般市售人工果糖的死甜不同，更為天然及健康，而雖然焦糖的香味十足，但煮久後產生的炭化也容易對人體造成傷害，因此，老闆堅持將糖品控制在香糖的階段，守護消費者的健康。
 
  老闆以製作軟糖起家，加上本身食品研究所畢業，因此對於糖的成分瞭若指掌，他強調，「外面飲料店比比皆是，大都使用果糖，果糖是人工代糖的一種，一般經由玉米澱粉再分解而成，吃多只會增加身體負擔」；堅持使用香糖，健康與口感兼具。
 
  「香糖搭配鮮奶最對味」，老闆說：「香糖和鮮奶融合後，即使隔一段時間再喝，風味依舊不減，甚至更能喝出自然的麥芽香，加上手工製作的粉圓，口感更為豐富。」
 
  提到粉圓，「阿Q粉圓」自1968年起家，老闆承襲父親的做法，從小深受賣粉圓的父親所影響；幼時看著父親的背影學習，對於粉圓的製程再熟悉不過，這也使得老闆堅持用「粉圓」非「珍珠」的名字，代表台灣傳統在地的古早味。
 
  「阿Q粉圓」強調粉圓的口感嚼勁，簡單清楚，也凸顯老闆對於產品的自信心。「阿Q粉圓」不單單只賣飲品，還有燒麻糬和招牌紅豆湯等，讓消費者看到「阿Q粉圓」，就聯想到吃喝兩種享受。

爆漿粉圓、軟糖粉圓 藝術結合
  面對挑口的消費者，老闆不斷研發新產品迎合客人的口味；目前將推出「爆漿粉圓」、「軟糖粉圓」，爆漿粉圓屬日式偏甜口味，透過地瓜、芋頭、紅豆打成泥狀後，再包進粉圓中，煮熟的透明粉圓可見到飽滿陷料，一口咬下，紮實的餡料充滿嘴裡，搭配拿鐵基底入口，堪稱一絕。
 
  軟糖粉圓，選用法式水果軟糖，除了與粉圓對味外，也迎合外國人「喜歡色彩繽紛的食物」觀念，藉由「中體西用」的做法，碰撞出新的口感；法式水果軟糖口感鬆軟，果香濃郁，如搭配外皮所包覆的粉圓後，咬下去時濃郁的香味瞬間在嘴裡爆開！而搭配水果茶或台式飲茶基底，成了味蕾的一大饗宴；老闆說：「粉圓穿新裝，用不同角色呈現，更有藝術深度，也期盼歐美市場接受度會提高，產品邁向國際化。」
 
  日式爆漿和法式軟糖粉圓，老闆堅持選用在地食材；紅豆和芋頭等原料，用台灣特產的萬丹紅豆及大甲芋頭，再搭配自製粉圓，透過異業結盟的方式，做出老闆一再強調的「健康」粉圓的概念。

汽水果凍，新奇消暑
  另外，店裡還有一項特別的產品，「汽水果凍」，是利用植物膠質遇冷凝結的特性，平時則為液態，在經過搖晃後瞬間變成固態，十分新奇，不過，產品只有夏天才推出，為現場來客示範，新奇、消暑兼具。老闆透露，「透過天然植物膠質的物理變化，跟著步驟調製就能產生新奇的效果，是夏天時熱賣的商品。」

美食有專利，加盟主信心足
  目前「阿Q粉圓」只有幾家直營店，老闆低調的原因在於，從幕後生產到幕前販售，需要大量的準備工作，過去都在等待準備就緒，一直到今年，才開始規畫加盟店的可能性。
 
  為了讓加盟主放心，老闆有兩大保證，一為爆漿粉圓和軟糖粉圓，都已經申請到專利了，工廠生產流程的SOP已也擬定，讓加盟主更加安心。

  保證二，產品不怕競爭、具獨特性，中央工廠製作完成，再配送至加盟業者，只要加盟主按比例調配就可；「阿Q粉圓」今年設定加盟的目標，未來軟糖粉圓開始生產，會擴廠至南部，應付大量所需的食品原料，後勤援助充足。
 
  為了維持品牌價值，老闆對於加盟主也有期待，要求加盟主提出計畫書，除了販售地點外，更重要的是，加盟主對於永續經營的態度。資金方面則分為兩種，店面部分，加上設備控制在100萬以內；攤車形式花費只要20萬以內，不過受限於設備較為不足，販售的產品較有侷限。
 
  教育訓練上，經過完整的一週訓練才能上手，老闆強調「自己很嚴格」，步驟及時間控制都要按表操課，且加盟一段時間後，會派祕密客上門，關心最基本的「品質」。

  對於加盟店初期經營的方式，老闆也有一套完整的規劃，老闆說，「特定時間會推出優惠，但阿Q粉圓堅持產品不為促銷而促銷，一則為香糖熬煮費工夫，二為生產製作器具可以耐高溫百度，成本花在機器上，就要讓消費者食在安心。」一旦加盟，老闆會隨時商討經營方向，強調「只要有心，一定能成功」。

 

 

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