張尹用菓將鬆餅滿足味蕾

近幾年來台灣吹起了鬆餅風，各式各樣的鬆餅系列，成為許多都會上班族下午茶或輕食者的首選，不過價格相對較高的緣故，也讓許多消費者趨之若鶩，因此WaffleWaffle!菓將鬆餅(以下稱菓將鬆餅)以外帶模式打造平價潮流，讓精緻的鬆餅也可以很便宜！

 
用鬆餅感受幸福滿足
　「其實成立菓將鬆餅也是一個機緣。」菓將鬆餅創辦人張尹總經理笑說，自己喜愛品嚐美食，特別是好吃又美味的甜食，但吃遍全台大小店面的甜食，挑剔的味蕾卻被養壞了，還好老婆Vicky有多年從事餐飲業的經驗，因此決定開一間讓自己及顧客都會喜歡的店面，並交由老婆親自管理。由於鬆餅的種類多元，同時也是近期在台灣開始發展的美食，所以決定以鬆餅店，來開啟自己的另一個事業體。

　張尹總經理分享道：「不過鬆餅店不是說能開就開的。」因為台灣大部分的鬆餅店的口味大同小異，如何異軍突起，也考驗了張總經理及Vicky的創意，於是兩夫妻毅然花費兩年的時間研究，從原物料的選擇和製作程序，加上各式口味選擇等，在透過自己和專業研發團隊歷經無數次的嘗試及試吃後，終於找到令他們滿意的美味鬆餅。

有甜又有鹹　鬆餅也可以發揮創意
　講到了鬆餅，他也提到了消費者的口味：「不要小看消費者，他們的嘴可是很挑的！」現在顧客除了追求美味之外，對於原物料的品質也特別挑剔，如果沒有好品質以及獨特的創意，很容易就會被市場淘汰，因此菓將鬆餅在麵糊的調製過程中，使用製作西點麵包專用的恋職人鮮奶，並且不添加一滴水及防腐劑，同時堅持現點現做概念，讓每位顧客拿到的鬆餅絕對新鮮。

　另外在口味方面更是獨具一格，像是好吃的焦糖蘋果鬆餅、新鮮香蕉巧克力鬆餅，以及吃的到餅乾的OREO鮮奶油鬆餅等，都是顧客喜歡點的餐點，而冬季推出的草莓系列鬆餅，每個鬆餅使用6至7顆的草莓，更是受到了許多顧客的喜歡；除了有甜鬆餅外，菓將鬆餅也推出意想不到的鹹鬆餅，他笑說：「誰說鬆餅一定要甜的？許多顧客也很喜歡點德式香腸蔬菜鬆餅、黑胡椒燻雞鬆餅，以及辣味燻雞蔬菜鬆餅等，我們就是要讓顧客吃到不一樣的口味。」不過張尹也說，根據統計發現到一件奇怪的事，台北的顧客60%喜歡吃甜鬆餅，而位於新竹市的兩間加盟店，70%的顧客喜歡吃鹹鬆餅，可能是受到客家美食的影響吧！

外帶式鬆餅　改變消費者飲食習慣
　為了追求平價的鬆餅，兩夫妻也苦惱很久：要怎麼讓鬆餅可以用平實的價格賣給消費者？除了在原物料上有所要求外，要如何將成本壓低，也是一門學問，於是在看到許多顧客大排長龍等不及要吃東西的餐廳，讓他們想到了一個方式：『外帶』，菓將鬆餅利用外帶鬆餅的方式，除讓顧客不用等太久外，也不用刻意選擇大型的店面來增加成本，如此一來不僅可以壓低成本，又可以讓顧客盡快吃到高品質又熱熱的鬆餅，一舉數得的方式，讓許多消費者前來購買的都大讚又方便好吃。

　不過有些顧客也會選擇以外送方式來吃美味的菓將鬆餅，對此張尹則說，因為一般人在店面點選鬆餅時是熱的，但如果以外送方式，則會提醒送到後有可能會變冷，「但我們鬆餅的特性就是，冷的也很好吃！

開啟加盟　站穩台灣鬆餅市場
　從2012年8月開放加盟後，目前已有四間店面，而預計今年想要開十至十五間的菓將鬆餅，對於加盟主也是有所選擇，如有興趣想要加盟的人，張尹則希望他們先前往店內品嘗鬆餅，然後確認是否喜歡，以及真的是否是想要從事的加盟行業，如以上答案都是肯定，並確認同意總部選擇的加盟店面位置後，即可進行加盟。

　「吃，是一種幸福的享受。」張尹說，因為能吃就是福，所以我希望透過鬆餅，讓顧客們都可以感受到幸福的美味，目前平均每間店面一天能賣300份的菓將鬆餅，也將繼續擴展店面，以服務更多想吃平價又美味的鬆餅，能讓更多人可以獲得滿滿的幸福！

 

 

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