滿車魚腥味 料理店月營收30萬!

(圖片擷取自網路)

2年前，台北有3位6、7年級生在東區砸下280萬開日本料理店，所有事情統統自己來，有人負責行銷、有人負責掌廚，如今1個月就創下30萬業績！

店裡的招牌菜，就是先醃再烤，用午仔魚做成的功夫菜「一夜乾」。像洗澎澎，主廚對著午仔魚左搓右揉，俐落的刀法將魚身剖成兩半，泡在醬汁中醃漬3個鐘頭，再用衣架晾乾。主廚阿任說，每家風乾的程度以及浸泡的醬汁不同，基本上吃午仔魚「一夜乾」，就可以吃到這家店家的用心。放入200度烤箱，經過高溫燒烤10分鐘，才可以上菜。還有「玉米絨」也是獨家料理，用白珍珠玉米筍嫩葉和薑絲拌炒。

餐廳老闆都是6、7年級生，38歲的阿任2年前和喝過洋墨水的Rex砸下280萬開店，沒想到還沒開幕前就先吵成一團。店長Rex說，當初可以為了椅子沒排好吵架，就連什麼東西要怎麼放的位置都可以吵，真的很小東西都可以吵，怎麼由爭吵之中達成一個共識，讓店繼續往前才是好的。

為了吸引客人上門，餐廳中午時段主打商業午餐，價格控制在200元以下，晚餐走單點路線，區分客源。店長Rex表示，中午提供的百元套餐，其實真的沒有什麼利潤，就是做一個行銷，讓大家吃到更新鮮的魚、更不一樣的魚。

雖然平價，但新鮮卻是看得到，客人坐在吧檯圍繞著廚房，烹煮過程一覽無遺，連食材也都由老闆親自採買。店長Rex說，車上的魚腥味就是品質的保證，(深夜)12點出發，1點到3點這段時間把漁獲買回來。3位年輕小伙子一圓開店夢想，如今1個月就創下30萬業績，他們的日本料理店要像友誼一樣長長久久。【101創業大小事/整理報導】

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