小月餅、蛋黃酥創始店-陳允寶泉

台中著名伴手禮太陽餅，家喻戶曉，不過說到台中最古早味的餅店，不得不推薦台中的「陳允寶泉」，擁有上百年的歷史，目前是第四代接手經營，「陳允寶泉」餅店的名稱由來，是第一代創辦人陳允及第二代寶泉的店名做連結，也是「百年老店」的正字招牌。

從一包糖到小月餅的寶泉

第一代創辦人陳允在日治時期賣糕餅和米香小點心，第二代陳金泉繼承父業，帶一包糖遠赴日本東京工作，因緣際會在騎樓下賣麻糬，生活相當辛苦，可是皇天不負苦心人，「大福麻糬」終在日本打響名號，生意蒸蒸日上，於是成立「寶泉製果餅舖」，餅舖的經營模式採賣拉麵和咖啡及蛋糕的複合式商店。同時間在台灣，第三代學習製餅，設立寶泉食品本店，日本師傅特地來台傳承技術，成功改良傳統月餅，研發出小月餅，使寶泉聲名大噪。不過，日本的寶泉因為無人接手，很可惜只能吹熄燈號，由台灣的寶泉繼續將餅舖延續下去。

18年前的一碗麵

除了一包糖的故事，太陽餅也有一碗麵的插曲，現在的翁羿琦執行長，在當年困難時期幫助其他老餅店的師傅，買過一碗麵送暖，沒想到18年後再遇見，老師傅感念當年，所以指點寶泉的太陽餅，經過改良後口感及風味更上一層，翁執行長至今仍難忘懷這位老師傅的大方指教。

陳允寶泉的三寶：台中名產、小月餅、和菓子

現在「陳允寶泉」產品分三項系列，第一項為台中系列，太陽餅和鳳梨酥；二為寶泉系列，小月餅和蛋黃酥，其中小月餅使用白鳳豆沙，與綠豆沙相比，口感略勝一籌，白鳳豆沙口感細緻綿密，搭配寶泉獨家秘方，堪稱絕配；第三項為和菓子，也是與台灣其他餅舖最大不同之處，和菓子工法相當道地，因此第四代陳坤宏做出露之果等發燒商品，且時代不斷演變，陳坤宏不斷將餅改良，配合現代人口味。目前也有販售麵包和蛋糕系列，全靠吳武憲師傅的手藝，希望消費者吃到天然酵母的好麵包。

餅中極品，行銷全世界

「陳允寶泉」在食材的原料部份，堅持選用頂級的法國酥油，不加防腐劑，所以先前塑化劑風暴並未造成衝擊。產品包裝部份，幕後最大功臣為翁執行長，除了給客人最好吃的餅，也想在包裝上傳遞人與人的情感和用心，所以特別去找台中商圈的老地圖，做為設計藍圖，也不用多一個提袋，相當環保。

現階段目標要打出品牌行銷，希望好產品廣為人知，以前堅持好口味創造好口碑，但是現在的店家行銷戰不斷，所以老店也要積極突破與創新，從去年開始重新翻修店面，進行改造計畫。微風百貨同時邀請設櫃，目前消費者可以透過官網訂購，未來也希望能在網路這一塊發展更多的通路及可能。此外，大陸市場詢問度也很高，甚至有陸客團指名來買小月餅，香港廠商也不斷尋求合作。

有好的實力基礎不怕出國競爭，翁執行長看了電影《KANO》所領悟到，總有一天「陳允寶泉」一定會實現夢想，讓客人吃到"餅中極品"，打造好口碑，行銷全世界。

【寶泉食品】

官方網站：http://www.cake888.com.tw

總店地址：台中市自由路二段36號

訂購專線：0800-699-988

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