百年丸莊 打造良心醬油

傳承四代  百年安心原味

醬油是台灣人的傳統調味品，每項食材都少不了這一味，前陣子食安問題不斷，引發消費者恐慌，希望吃到無害的百分百原味。西螺的「丸莊醬油」為百年品牌，醬油強調無防腐劑和食品添加物，純黑豆釀造，反而受惠食安風暴，讓消費者重新認識真正的醬油。從日治時期就留下的好口碑，在2006年時也在日本「誠實的食品」評鑑中受到了高度的肯定，丸莊嚴謹製醬油的精神，延續至今。

一開始以「莊義成醬園」為名，創立於1909年的「丸莊醬油」，目前傳承至第四代，第一代創辦人莊清臨，在那個家家戶戶都會自釀醬油的年代，承襲了母親的好手藝，偶爾會贈送親友一些自製的醬油，沒想到這一送出竟送出了好口碑，在供不應求的熱烈反應下，他決定要將其發展成他的事業，為了方便市場辨識，以自己姓氏的「莊」字，用紅筆圈起來，為丸莊百年來的正字商標，傳到第二代時開始以「丸莊醬油」作為品牌經營。此時，「丸莊醬油」在當地已有相當規模，並打出「西螺名產 丸莊醬油」的觀念，打響名號。

丸莊佳品 西螺之光

憑藉著地處西螺的地理優勢，充足的日照和良好的水質，使得丸莊的醬油得以擁有先天的優良環境與品質，另外遵循古法秘方以及釀造師獨家的釀造技術，使得丸莊醬油，走過百年來一直受到歡迎，始終如一。

丸莊的產品當中，最高品質的「螺寶」蔭油清和「螺光」蔭油膏為非常具代表性的鎮店之寶，自第二代開始研發販售時就已高出其他品牌約五倍價格依然廣受好評，走過近百年的歷史，「螺寶」、「螺光」維持用嚴選的黑大豆，經過了六個月的太陽曝曬發酵後，手工從甕中萃取出最純的第一道黑豆原汁蔭油，以最新食品科技保存黑豆營養精華；濃郁芳醇的蔭油原汁是丸莊百年來的堅持。

今年新主打商品─「丸膳」醬油，取意完美，黑金釀造全豆萃取，黑豆與黃豆的巧妙結合造就細緻口感，強調醬香味的「丸膳」鹹度較一般醬油更淡，適合提味，就好像訴說著任何的料理只要最後加一點「丸膳」就能很完善。伴手禮盒選項也同樣多元化，除了送禮自用兩相宜的「天釀」和「御禮」外，和大甲鎮瀾宮合作推出了「平安緣」系列的醬油、油膏，是顛覆以往卻又結合傳統的新鮮組合，而今年更主打搭配了「極品醬油」、「極品油膏」和「丸膳」的「百年醞味」禮盒，深受消費者青睞。

傳統製造工廠 轉型發展觀光文化

現階段丸莊除了擁有品牌門市，方便民選購之外，也跟餐飲業合作，如悟饕池上便當、八方雲集、海壽司等，默默透過通路讓消費者吃到更好的滋味，而當初的西螺傳統工廠現在改為觀光工廠，繼續傳遞丸莊的夢想，保留了一小塊的工作區域，讓遊客能近距離了解醬油製作過程、分辨醬油的優劣，其中最有趣的就在DIY製作壺底蔭油，成品可裝在小甕帶回家，既有成就感又可認識製油過程的辛苦。

其實如何挑選好吃又安心的醬油，消費者可依純釀標誌作為標準，但混合醬油卻無標明成分，以致市售醬油難控管，甚至爆發黑心醬油的風暴，所以丸莊建議政府嚴設規範，避免類似事件再發生，讓消費者真正食在安心。

日治時代的台灣，民眾多用日語溝通，因為丸莊的標誌是紅色圓圈，「丸」在日文中代表圓滿和圓圈的意思，加上姓氏「莊」，丸莊就此誕生。

【丸莊】

官方網站：http://www.wuanchuang.com/

西螺本店地址：雲林縣西螺鎮延平路25號

電話：(05)5863666

台北門市：台北市重慶北路三段101號

電話：(02)25989398

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