秋天火鍋旺季到 業者悄悄漲聲響起

(圖片取自網路)

秋天讓人食慾大增，將進入火鍋炭烤旺季，但不少餐廳業者，耐不住不斷高漲的原物料成本，悄悄漲價。知名麻辣鍋店滿堂紅，加收一成服務費，一個人晚餐價格就要六百五；小蒙牛午晚餐多50元，老記假日多加30元。至於其他麻辣鍋業者更早在年初，就已經調漲過一次。但漲幅最嚇人的，還是大倉久和飯店的日式餐廳，新鮮握壽司和高檔生魚片，一客1500元的套餐竟然漲了1000元。

秋天為火鍋店的旺季又將來臨，很多民眾會選擇吃到飽的麻辣鍋，但這兩年肉品成本不斷增加，像美國牛肉漲三成羊肉和海鮮也都漲兩成多，就怕再漲下去吃不消，知名麻辣鍋店滿堂紅公告從九月一號開始要收一成服務費，業者表示，因今年豬肉價格漲太兇，不漲就會虧錢。民眾說：「只好減少去消費。」

以滿堂紅復興店來說，130個座位一天營業14小時，客人限定用餐2小時，平均一天翻4番，若漲價前晚餐598，假設坐滿130人翻4番一天大約31萬，漲價後650約33.8萬，一天營業額增加2.8萬，但這些進帳就不知能否攤平不斷高漲的成本和店內管銷，麻辣鍋業者王清華：「我們的淨利率甚至在個位數字，所以物價一上漲我們馬上出現赤字，我們的漲價當然也是不得已的，誰喜歡漲價，沒有人喜歡漲價。」

不管是豬肉還是進口牛肉，成本都漲快要兩成，真的是不漲不行，火鍋漲蛋糕也漲，還記得在學運爆紅的乳酪蛋糕嗎，明年起六吋的重乳酪蛋糕，要從500元漲到600元，漲幅多達兩成，漲最多的，是輕乳酪蛋糕，200元漲到250元，漲25%，實在漲很大，物價漲，許多店家紛紛調漲，能不能再出現這種大排長龍的景象，就要看消費者買不買單。

【101創業大小事/整理報導】

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