看見「友善」 老少咸宜養生鍋

（圖／101創業大小事）

 

你知道什麼是友善好餐廳嗎？其四大條件為門口要平坦、走道要平順、桌椅要平穩和服務要平等，但能真正落實的店家實際上仍在少數。而這間坐落於松山區麥帥橋旁的「櫻之田野」，是目前名單中唯一一間養生火鍋，但若是以為它就這麼簡單，那真是大錯特錯了。

（圖／101創業大小事）

（圖／101創業大小事）

踏進店內，映入眼簾是高朋滿座的情景，店員忙碌的在廚房與座位區之間穿梭走動，眼尖的人很快就會發現，為何有些店員穿黑色制服，有些則穿紅色呢？難道這也是櫻之田野的特色之一嗎？其實，制服顏色具有更深的意義。

原來，老闆呂佳勳本身是位聽障人士。因為自己能理解聽障人士在求職上可能會遇到的困境，所以更想為他們提供就業機會。從溝通到灌注標準工作流程概念，呂佳勳經常親自示範，讓聽障服務人員有學習模仿的標準，釐清哪些事應該做或不該做的標準界線，也會詳盡說明各種情況處理方式的輕重緩急之分，教導他們如何從旁協助聽人服務人員，善盡自己的工作本分。

呂佳勳也說，聽人顧客碰到聽障服務人員時，都很擔心溝通上的障礙、問題，尤其在表達個人需求時，更容易有不知所措的感覺。但這些其實都可以透過簡單的示意動作了解，如想吃什麼只要用手指一指即可，或者是飯沒了就指電鍋比沒有了等等。

（圖／101創業大小事）

「不要問別人怎麼做，而是要做好怎樣的準備」，對於食材把關嚴格的呂佳勳，沒有因現在的成功佇足停滯；相反的，挺過食安風暴後，不僅野菜是自然種植絕無農藥噴灑外，還會要求其他的配方及肉品的供貨商提出安全檢驗證明再溝通進貨。

自我要求先做到自己也敢吃的安心食用，呂佳勳求新求變。「不模仿，要獨樹一格才有特色」，在受限於葷素皆宜的條件下，以通過安全檢驗機制為前提，積極開發新口味的湯底，同時讓主角野菜入味加分，也為消費者的健康加分。

若下次來到這間店用餐，除了一定要品嘗清爽不油膩的「九品蓮花鍋搭一號餐」外，不妨在餐後和聽障服務人員說一句「謝謝」，對他們而言，這就是最大的鼓勵。

 



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【101創業大小事／整理報導】
 
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