生理極限是假象-櫻田野開創心視野

（圖/101創業大小事）

「翠細紅袖水中央，青荷蓮子雜衣香。」對於蓮花，大家都只停留在花很美、意象高的觀賞階段，卻沒想過蓮花也可以煮火鍋！蓮花吃起來是甚麼樣子呢？今天101創業大小事的小編編要帶大家去一間食材新鮮有趣、也別具意義的餐廳－櫻田野養生野菜鍋。

（圖/101創業大小事）

為了拍更多美美照片，小編編還特地挑選在剛開店的時間去，沒想到店內早就已經有好幾組客人等著用餐了，感覺店內每一個人對環境都非常熟悉，還有人開心的跟店內人員聊天，看起來每一位都是櫻田野的超死忠粉絲！

（圖/101創業大小事）

一進入店面，會先看到寬敞舒適、但是色調沉穩自然的座位區，然後視線立刻被一堵綠意盎然的牆壁吸引！這面牆就是櫻田野的重點所在！

 
（圖/101創業大小事）

與一般提供肉品吃到飽的火鍋店不同，講求體內環保、重視養生自然的櫻田野提供的可是每日從花蓮新鮮採摘、產地直送的各色野菜吃到飽！隨時會都擺上５種不同的新鮮野菜讓店內客人嘗鮮，店長呂老闆表示，野菜是大自然孕育的健康食材，內含豐富礦物質、維生素、膳食纖維，是對人體健康相當有益的天然食物喔～

（圖/101創業大小事）

野菜區的旁邊就是各式醬料和白飯飲料等等，不養生的小編編還傻呼呼的問店員說有沒有沙茶醬，穿著紅衣服的店員媽媽親切的說櫻田野不提供沙茶醬的喔！為了維持一貫養生作風，他們準備了三種沾醬，兩種葷的一種素的，一旁的白飯也有特殊淋醬：素香椿醬和葷的陳梅弄豬手醬，牆上還有提供最完美的調醬比例！雖然沒有常見的沙茶，但是店裡特有的幾種醬料都讓小編編感覺非常用心 >w

（圖/101創業大小事）

（圖/101創業大小事）

傳說中的九品蓮花鍋！有沒有很美啊？蓮花煮起來根本像幅畫嘛～其實煮蓮花非常簡單，只要將店家提供的花苞放在煮滾的水面上，蓮花底部碰到熱水就會開始自己綻放了，不需要手動撥開喔！

煮過的蓮花散發清淡花香，搭配鍋底甘甜的中藥材，將花瓣裹著川燙好的雞腿肉一同送入口中，柔滑的花瓣和Q彈雞腿肉兩者搭配得天衣無縫，其實不用沾醬就非常好吃，雞腿肉的原味和著蓮花香味和藥膳風味十足！涮得嫩嫩的厚實豬肉片沾上依照店家指示調配的芝麻醬，獨特香氣讓人一片接著一片不想停筷。其實最讓小編編開心的是，肉片都切得蠻厚的，咬起來很飽嘴！

（圖/101創業大小事）

可能有人覺得疑惑，為甚麼小編編要專門提到，解說的是身穿紅色衣服的店員，從上面這張圖就可以獲得解答囉！為了提供聽障人士更多工作機會，店內分有「聽障」與「聽人」２種服務人員。其實櫻田野台北店的店長呂佳勳先生本身就是個聽障人士，如何讓聽障人士甚至是身障朋友能夠獲得工作保障、擁有無障礙的生活，是呂老闆多年來努力的方向，在一次因緣際會下認識櫻田野創辦人，感動於陳櫻美女士養生、自然、健康的經營理念，在文明病、慢性病叢生的現在，無油、低鹽、高纖、高維生素的健康飲食正符合現代人的需求，讓外食族有更優質的選擇。

（圖/101創業大小事）

除了吃到飽的野菜和新鮮肉品外，每個人都會有一份開胃小菜、沙拉和四季菜盤喔！喜歡香菇的小編編也額外點了一盤綜合菇菇，一餐吃下來不但飽足舒暢又沒有罪惡感。

（圖/101創業大小事）

溝通是服務業最重要的環節，相信許多人一定會冒出這個問題：「聽不見怎麼從事服務業工作呢？」每個成功男人的背後都有一位偉大的女性。創業初期，呂老闆的媽媽從旁協助他溝通人事、對外發言、對外聯絡等等，同時也讓呂老闆從旁見習了解處理應對技巧，「媽媽就是我的耳朵」，呂老闆笑著寫下。

「他自己也很努力」，呂媽媽說，因為呂老闆會讀唇語，所以有些客人剛開始並不知道呂老闆聽不見，因為他們說的呂老闆都「聽得懂」，呂媽媽表示，目前櫻田野也在培訓店內聽障青年學習讀唇語，希望能夠提供更緊密貼切的服務。

櫻田野養生鍋不但食材新鮮，以花入菜的概念更是讓野菜鍋更添了一抹溫暖的味道，再加上「揪甘心」的服務制度，讓小編編覺得這一餐滿足又有意義。看著店內開心用餐的顧客，無論是正常人或是聽障人士，每個人臉上都滿滿的笑意，真心祝福櫻田野能夠越來越好，為社會打造一個無障礙的美好空間！

櫻之田野
地址： 105台北市松山區南京東路五段318號
聯絡方式： 02-2748-6931
服務時間： 11:30–14:30, 17:30–22:00

【101創業大小事／採訪報導】

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採訪編輯：蔡雨庭 / 分機 419 / [email protected]

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