會流汁的芋頭酥？聞明堂告訴你

月十二曲聞明堂

請來許多大牌港星御用的唱片封面設計師為「月十二曲」打造專屬的圖騰，從LOGO到產品的設計包裝，濃濃的中國古典風結合了現代藝術美，勾勒出聞明堂從裡到外跟著歷史與時俱進的軌跡。

文字．吳嘉瑩 / 攝影．張若濬

貨真價實　業務跑出經營之道

民國83年成立的「月十二曲」由總經理陳凱領軍，和哥哥及許多業界人士一同創辦，當初因為在知名餅舖「風月堂」銷售月餅而一戰成名的陳總，他的本行可不是糕餅業。原是職業軍人的他，曾在美國學習修護飛彈，和獲選美國工程師學院終身院士的哥哥陳陽闓同為從事科技方面產業，他們學會了如何用科技的精神去研發、處理和經營，陳總說「科技，是最誠實的東西」，應用在經營一家糕餅店，「貨真價實」才是成功的不二法門，不偷工、不減料，聽起來很簡單，但卻也最難做到。

退伍後回到了台灣從事高級包材業務，跑遍大大小小的店面全省走透透的他，發現了影響他甚鉅的觀念，所有經營有道的大商家都有一共通的特點─總有一、兩個老員工，所謂的老不只是待的久，年紀大的甚至七八十歲都常見，他說可不要以為人老了就沒有辦事效率，很多歲月累積而來的經驗，是一家店的無形資產不可取代。

堅持純手工　不怕貴就怕不好吃

月十二曲的招牌─「養汁芋頭酥」，用擀的薄薄的餅皮，包裹著由濁水溪邊肥沃土壤種出的芋頭整粒打成泥，咬一口吃到濃濃的芋泥從嘴裡化開，用料實在的芋頭酥也因為皮薄餡豐，表層總會透出微量的水份，看起來汁多可口與眾不同，純手工的芋頭酥店家堅持不怕成本比別人貴就怕不好吃！店內搶手的鳳梨酥及鳳凰酥更是一到年節顧客就爭先恐後的排隊，深怕晚來一步就買不到了。

「真正的純手工要從擀皮、包餡到包裝都是手工完成，因為人力有限，為了顧好品質，訂單數量一滿絕不接單」陳總說，台灣人力缺乏，若要堅持手工，員工必定得加班，長時間的工作勢必會影響到商品的品質，所以不接額外的訂單，不賺顧不到品質的錢。和一般商店不同，月十二曲把批發價留給小客戶，對於大訂單的客戶不再另外給予折扣，相信小客戶才會一買就買你30年，累積散客才是真正永續經營之道。

初期替許多大廠牌麵包店做代工的月十二曲，在開業一年後將產能移回自用，目前正積極的開發蜂蜜及果醬，先找到好的原料，才能再鑽研出更多元化的美食。也希望在未來能順利展店，擁有更充足的人力，提供給更多數的消費者兼顧美味與品質的糕餅。

「月十二曲」

地址：台北市八德路3段74巷6號

電話：(02)2579-2057

免責聲明：

部分圖片、觀點，來源於網際網路及其他網路平台，主要目的在於分享訊息，讓更多人獲得需要的資訊，其版權歸原作者所有。如涉及侵權請告知，我們會在24小時內刪除相關內容。