多吃蔬菜 自然年輕好幾歲

文/何一成

蔬菜類

抗老防衰有效成分
●維生素A、C、E
●維生素B1、B2、B6
●膳食纖維
●蛋白質
●矽、磷、鐵、鋅、鈣、鉀
●穀胱甘肽
●胡蘿蔔素
●葉酸 保健功效
◆強化排毒功能
◆美白淡斑
◆對抗自由基
◆整腸健胃
◆保護動脈
◆降低膽固醇
◆預防慢性病
◆提升免疫力

營養師推薦：抗老化明星食材排行榜第1名
改善代謝，促進排毒，是美容消脂的聖品
◆適用者：一般人、便祕者、心血管疾病患者
◆不適用者：消化不良者、結石患者、腎病患者、脾胃虛寒者、低血壓者
◆有效抗老化的原因在這裡

●豐富維生素和礦物質，讓皮膚光滑有彈性 蔬菜含有極多種類的維生素和礦物質，綠色蔬菜富含的維生素，會將身體的老化物質排出體外，並能加強肌膚的代謝功能，讓皮膚光滑且富有彈性。

此外，蔬菜還有助於身體抵抗氧化，並能抑制黑色素的形成，讓皮膚呈現自然嫩白的氣色。蔬菜中含有的矽、磷等礦物質，能使頭髮烏黑亮麗，指甲富有光澤，看起來自然年輕好幾歲。

●鋅元素趕走疲累，恢復元氣 蔬菜的鋅元素能穩定情緒，趕走身體的疲倦，現代人的工作忙碌，一日的情緒緊繃，很容易焦躁不安，多吃含有鋅的蔬菜，可提振精神，保持充沛的工作情緒，讓身體充滿年輕活力。
●鐵質補血活血，保有好氣色 氣血不順或是臉色容易蒼白者，適合多吃如菠菜、番薯葉這類富含鐵質的綠色蔬菜，可補血活血，改善貧血的症狀；尤其在生理期過後多加補充，可以讓皮膚保持紅潤好氣色。

◆營養師的叮嚀
●蔬菜的處理方式，會影響營養素的含量。有些人會為了口感，而將豆芽的頭尾去掉，或是蔬菜的加熱時間過長，無意間破壞了營養。
這些處理方式，會讓蔬菜的營養流失，要盡量避免。生菜沙拉是保有蔬菜營養的好選擇，但要注意別加入太多調味醬料，免得吸收過多的油脂。
●每人每天應至少吃三份蔬菜。因為每種蔬菜所含的營養不同，要注意不要只吃某些固定的種類，多嚐試從未吃過的蔬菜，才能吸收到更多元化的營養。


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來源出處：人類智庫《完美抗老特效食譜》

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