多吃新鮮番茄 有益皮膚健康

文/鄭惠文

番茄 Tomato
富含超級抗氧化劑—茄紅素，能有效抗老、防曬

美顏有效成分：維生素B群、C
茄紅素、鉀 食療功效 美膚抗老
預防癌症

別名：西紅柿、甘仔蜜
性味：性涼，味甘酸
營養成分：
茄紅素、類胡蘿蔔素、
磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、B群、C
適用者：一般人、高血壓患者
不適用者：體質寒涼者

番茄為什麼能美容護膚？
1.番茄含有維生素B群及C，多吃新鮮番茄，有益皮膚健康，能改善膚況、淡化臉部斑點、均勻膚色。
2.英國一項研究顯示，多吃番茄可加強皮膚防曬能力，保持肌膚活力彈性，並能延緩老化。
3.番茄中的茄紅素是一種抗氧化劑，有助抗老防衰。

番茄主要營養成分
番茄含醣類、蛋白質、維生素A、B群、C、茄紅素、胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等營養成分。
番茄食療效果
1.番茄中的茄紅素除可清除自由基，延緩老化外，還能有效降低血漿膽固醇濃度，對男性攝護腺癌及女性乳癌亦有預防之效。
2.口腔發炎時，可將番茄打成汁，含在口腔中數分鐘，一天數次可幫助消炎。
3.高血壓、心臟病患者可多吃番茄，其中所含的維生素P，有助防止毛細血管破裂與血管硬化。
4.番茄所含的胡蘿蔔素、維生素C可增強血管功能，預防血管老化。

番茄食用方法
1.番茄的茄紅素與胡蘿蔔素是脂溶性的營養素，須經過油脂和加熱烹調，營養成分才能自然釋出，利於人體吸收，因此煮過的番茄或加工過的番茄製品，比生番茄更有營養。
2.青番茄不可生食，因其含有鞣酸及龍葵素，對腸胃負擔較重，吃多了容易出現噁心、嘔吐的症狀。

番茄飲食宜忌
1.番茄性寒，體質寒涼、風濕骨痛、濕疹及過敏性皮膚炎患者不宜食用過量。
2.番茄因含有大量胡蘿蔔素與茄紅素，吃多易使皮膚變黃，但只要停吃幾天，即可恢復正常，不必太擔心。

番茄炒豬肝 2人份
熱量 289.6大卡 醣類 30.7克 蛋白質 21.9克 脂肪 8.8克 膳食纖維 0.7克
補血潤色＋防癌抗老
材料： 豬肝300克，大番茄1顆， 蔥1支，大蒜2瓣
調味料：
a.烏醋、麻油、太白粉各1小匙，醬油1大匙
b.水適量，鹽2小匙，橄欖油1大匙

作法：
1.大番茄洗淨切片；蔥洗淨切段；大蒜切末。
2.豬肝洗淨切片，以A料醃約10分鐘，備用。
3.另起一油鍋，爆香蒜末，再放入大番茄片略炒，加入醃好的豬肝及鹽調味，再加入蔥段及適量水，炒熟後起鍋即可。

美白養顏功效
豬肝含有豐富的鐵質，常吃可使氣血充足，氣色也會好轉；番茄中的茄紅素，可對抗自由基對細胞的破壞，預防癌症發生。

番茄炒墨魚 1人份
熱量 71.7大卡
醣類 8.6克
蛋白質 8.2克
脂肪 0.5克
膳食纖維 0.5克
改善暗沉＋補氣養血
材料： 墨魚1/2隻，洋蔥10克， 番茄30克，紅辣椒2支
調味料： 番茄醬1大匙，鹽2小匙，橄欖油2大匙
作法：
1.墨魚洗淨，剝去外皮，於內側斜切菱形刀紋，備用；洋蔥、番茄、紅辣椒洗淨切丁。
2.以橄欖油熱鍋，放入洋蔥丁、紅辣椒爆香，再加入番茄丁、半杯水、番茄醬和鹽。
3.煮至濃稠狀時，放入墨魚，以小火燜煮2分鐘，即可食用。

美白養顏功效
墨魚可滋肝腎、補血脈，並有補氣養血、調節內分泌、改善皮膚暗沉與粗糙等功用，搭配番茄，美顏功效更卓越。


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