海鮮多種營養 強健血管

文/洪尚綱
海鮮類
樂活保養有效成分
●蛋白質
●維生素A
●維生素B群
●維生素E
●維生素Q（輔酶Q10）
●牛磺酸
●鈣、鉀、鈉、鐵
●鋅、磷、硒
●不飽和脂肪酸

健康價值
◆提供營養
◆增強體力
◆促進血液循環
◆保護心血管
◆分解脂肪
◆淨化血液
◆對抗氧化
◆穩定情緒
◆預防骨質疏鬆
◆增強免疫力

營養師推薦：秋冬養生明星食材排行榜第7名
通血活絡，提升免疫力，強健身體
◆適用者：一般大眾，尤其是體質虛弱者
◆不適用者：過敏體質、痛風患者、尿酸過高者，不宜過量

◆強身健體的原因在這裡
●鐵質活絡血液，改善血路不順困擾
秋冬季節，身體代謝循環較慢，氣血容易堵塞，常有怕冷、身體痠痛等問題出現。攝取含鐵質的海鮮類食物，例如：鮪魚、鱸魚、干貝，可以通血活絡，改善各種不適症狀。
●多種營養素共同抗氧化，提升免疫力
硒、維生素E和Q，是強大的抗氧化劑，可防止細胞組織老化，避免自由基對人體造成傷害。每一種抗氧化成分，各有各的作用，彼此互相搭配，可發揮更強大的抗氧化力。
適量攝取不同種類的海鮮類食物，有助於維持良好的免疫機能，可提高身體的抵抗力、預防各種疾病。
●不飽和脂肪酸、牛磺酸淨化血液，強健血管
深海魚類含的不飽和脂肪酸，和蝦、貝類含的牛磺酸，都具有降低血液中脂肪、膽固醇的功能，可維護血管健康，使血液保持通暢，有效預防各種心血管疾病的發生。

◆營養師的叮嚀
●食用海鮮類食物，只要去除內臟、卵黃和腦部，就不需擔心攝取太多膽固醇。
●建議每週至少吃2～3次魚類，以深海魚類為優先選擇。若擔心汞污染的問題，建議可避開肝臟、腦部的攝取。
●魚類中的多元不飽和脂肪酸，容易因高溫而變質。料理時，盡量避免油炸、燒烤，建議多採用清蒸或水煮。生食，也可保留魚類較多營養素，但要注意寄生蟲的問題。
●魚類保存不當，容易孳生病菌。買回來之後，要先去除內臟、頭部和鱗片，清洗乾淨之後，用紙巾將魚身上的水分擦乾，再依照每次的食用量，分別以保鮮膜包緊，然後裝進塑膠袋裡，放入冰箱冷凍。

鮮魚味噌湯 2人份
營養師推薦：益氣補血＋保護呼吸道
熱量：129.9大卡　蛋白質：17.5g　脂肪：3.7g　醣類：6.6g　膳食纖維：1.2g

材料
鯊魚肉70 g，
蔥2支，
豆腐1/2塊，
水2杯
調味料
味噌1小匙
作法
1蔥切花。鯊魚肉、豆腐切塊，分別放入滾水中汆燙。
2水倒入鍋中，煮滾，加入味噌，攪拌均勻。
3待味噌湯略滾，加入鯊魚肉、豆腐和蔥花即可。

◆保健養生功效
鯊魚肉有益氣補血的功效，所含的維生素A，能維持細胞黏膜組織健康，對呼吸道有益。呼吸系統易感染者，可多吃這道湯品。

貼心提醒
鯊魚肝臟含自然毒素，不可食用。



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