半熟凹蛋糕 山田村一不能辜負的使命

口味獨特 網購掀旋風

新網路時代，帶來四通八達的便利性，從生活用品到美食一網打盡，而台灣又以美食聞名，所以團購的興起並不意外，其中購買主力又以上班族為大宗，揪團享有美食和折扣，何樂不為，尤其是甜點最受女性歡迎。最近團購人氣商品「山田村一」的半熟凹蛋糕，已成瘋狂追逐的焦點。

半熟凹蛋糕目前有五種口味，巧克力爆漿凹蛋糕最令人垂涎，咬下去巧克力漿流出，加上蛋糕的鬆軟，巧克力在嘴裡化開，口感濃郁充斥幸福感。如今，山田村一又研發新口味「焗烤乳酪凹蛋糕」，透過乳酪絲和乾酪，散發濃濃起司香氣，最重要的綠葉蒜粒，一顆顆口感酥脆咬下散發蒜香，另外雞蛋採用石安牧場，價格雖不便宜，但搭配乳酪和蜂蜜堪稱絕配，鹹甜滋味不可言喻。

另一熱門伴手禮盒為桂圓酥餅，內餡紮實龍眼肉和桂圓巧妙結合，外層使用安佳奶油，滿足味蕾，禮盒分為三入裝和八入裝不等，適合年紀較長的客群，可為伴手禮首選。

一時失蹄 慘賠千萬

不過「山田村一」為大家製造幸福滋味，老闆創業過程卻是滿布荊棘。原本從事室內設計，因緣際會下，替日本貝果專賣店設計規劃，一瞬間從開始涉入到陷入，積極轉行到食品業，跟著日本師傅學功夫，之後再到美國深造。2004年，逐漸跟人合夥開蛋糕店，但著重在建立品牌行銷，一年後再出來獨立創業「山田村一」。

老闆用20萬創業金，成立「山田村一」品牌，並感念日本老師傅，所以以此為名，前幾年的麵包請工廠代工，2010年決定自行生產，迅速拓展門市店面，累積千萬營業額，不過卻在半年後遇到塑化劑事件，加上老闆專注於門市行銷，忽略網路平台，通路商合作意願降低，賠了不少錢，結果門市全關門。

重起爐灶 半客製化經營

不過老闆沒想過放棄，主要因為每天背負貸款和人事成本等壓力，下定決定重拾心情，每天努力工作還錢，靠著不輕言低頭放棄的個性，咬牙苦撐下去。老闆待全部店面結束後，從頭開始展現豁達的態度，便從一開始輕忽的網路著手，漸漸打開知名度，至今訂單量接到手軟，實體通路則與超商和量販店合作，成功上架販售。

對於未來門市規劃，因為先前在失敗中學取經驗，加上網路接單又應接不暇，所以現階段沒有考慮到這一步。不過對於銷售模式，老闆提出新想法，就是半客製化，客人想要什麼口味的蛋糕，可自行搭配取材，不限數量，打造獨一無二的蛋糕，盼藉此提起消費者購買欲望，有別於以往網路銷售模式，這種想法早在兩年前已有藍圖，等現階段步入軌道，近期就可以開始實施，打造屬於你的伴手禮。

【山田村一】

官方網站：http://www.muraichi.com.tw/

地址：新北市泰山區中山路二段965號8樓

電話：02 -2908-7586

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