思念愛子的廣東腸粉-這家店每道菜都一定要加雞蛋

(影片/台灣是我家提供)

雪白腸粉加上一顆蛋、一把蔥，這道來自廣東的雞蛋腸粉，包含著母親思念愛子的心情，老闆娘陳美香說，每一樣腸粉她都一定會加雞蛋，帶著懷念兒子的心情跟大家分享這道簡單的家鄉滋味。她說，小兒子最愛吃雞蛋，當初會開這間店，也是為了孩子。

陳美香來自大陸廣東的客家村，民國八十五年認識台灣先生，三年後嫁來台灣，原本一家人生活過得充實知足，直到小兒子五歲時發現眼睛發生斜視現象，就醫檢查才知道小兒子罹患了「神經膠質母細胞癌」。

陪伴小兒子抗癌期間，陳美香對小兒子有求必應，小兒子想吃曾經在家鄉廣東吃過的手工腸粉，清爽可口的腸粉讓小兒子暫時忘卻治療癌症的苦痛，於是她經常做給兒子吃。腸粉進蒸籠的時間只要兩分鐘，小兒子從來就不肯錯過出爐的時刻，總是在蒸爐旁邊眼巴巴地等著。

前年小兒子不幸過世，陳美香決定走出傷痛，於是用小兒子生前最愛的腸粉，在中壢開餐廳，小小一間餐廳，還有大女兒經常一起來幫忙，母女藉由料理一起思念離開的弟弟。陳美香將兒子最愛的腸粉變成佳餚，餐廳賣的還有家鄉常吃的燉湯，融合她自幼學的中藥材，把母親的愛融合在食材中，希望讓客人吃得健康又吃出美味。

【101創業大小事／採訪報導】

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