以人為出發點的咖啡店－廖偉芬

（圖／取自網路）

 

廖偉芬（Jennifer），個性爽朗，身為廖創興家族後人的的她，經常被詢問是否會像上一代投身銀行業。她直接搖搖頭說，當小時候父親帶她喝第一杯咖啡，那甘香味道至今仍令她難忘，也成為長大後決心開咖啡店的契機。

建築學系畢業的Jennifer，對於創業凡事親力親為，各家分店環境皆出自她手，為打造美輪美奐的感覺，連桌椅也特別設計過。「我覺得喝咖啡不只着重味道，還享受悠閒氣氛」，問起為何選擇咖啡創業，她從容不迫的這樣回答。廖偉芬開設咖啡店，出發點是希望讓忙碌的香港人能稍微偷閒喘息。她接著說「香港過去只有兩大連鎖集團咖啡店，即磨咖啡售價不便宜，但座位狹窄，客人來品嘗咖啡，總是來去匆匆，欠缺點人情味。2001年我賣掉創立的物業網站，周遊列國，經常在外地喝咖啡，舒適的露天位置，精美的椅桌，播放着輕快音樂，讓人有慢活感覺。那時我想，香港需要這樣咖啡店，於是便先後開設caffè HABIT及The Coffee Academcs。」

（圖／取自網路）
 

Jennifer表示，「我開設咖啡店是以人為本，例如附近多辦公室，很多人需要坐下來傾生意，我便多設卡位，增加私隱度。灣仔一帶較多設計師、建築師工作，便多設些長桌，方便他們邊繪圖、邊喝咖啡。」貼近人的出發點，不只影響咖啡店的經營理念，連帶讓她的下屬受惠。

Jennifer因關懷下屬，深受員工愛戴。她經常集合不同分店的同級員工，親自帶隊活動，開放一段暢所欲言的時間，得以了解下屬需要及前線客人的反應。空閒時候她更會邀請經理級員工到家中作客，為他們打理晚餐，東南西北毫無限制地聊，就是不談公事，「我不想做個高高在上的老闆，聽他們透露心事，才知員工忙得沒時間上廁所，又匆匆忙忙用餐，身體自然不好。我因應需要增加人手，並讓員工以優惠價吃公司健康午餐。」

或許就是因為Jennifer懂得傾聽、貼近，使店內呈現平靜的氛圍，才讓她的咖啡店吸引各種客人來此休憩，享受一段美好的午茶時光。

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