賣海鮮串燒拚出千萬身價

在台北熱鬧的東區光是賣串燒燒烤的餐廳就超過60間，競爭相當激烈，但也有人堅持要加入東區市場的廣大商機。

有一位七年級生，他靠著在股市滾出的第一桶金，開了燒烤店，如今每月營收百萬，這位年輕人還是宅男女神 袁艾菲傳聞中的男友，七年級生如何滾出千萬身價。

培根干貝鱈魚豬肉蝦串在火爐上，燒得滋滋作響，跟手掌一樣大的生蠔，湯汁滿到都要滴出來了，顧客：「比一般便宜三成吧，朋友生日聚會，就會來這邊慶祝，因為這邊有像家的感覺。」穿著Polo杉，32歲的林冠百，員工都喊他百哥，靠著賣串燒身價居然逼近千萬，串燒店老闆林冠百：「我想帶主廚到處去吃吃喝喝，那我會集合出一些創意的東西，做老闆也是他，我覺得熱忱跟熱情，要比人家多一些不能放棄啦。」大學靠著玩股票，賺了第一桶金，因為實在太愛吃，開始學著開餐廳，開店要賺錢，廚房大小事，百哥一點都沒放過，串燒店老闆林冠百：「那賣完我們就不賣，寧可說客人之後點沒有，就跟他說因為我們沒有控好量，也不要說庫存很多。」

內場拚食材新鮮，外場就要拚管理，光是東區就聚集60多家串燒店，這一級戰場的餐飲戰，比的就是誰的經營成本低，串燒店老闆林冠百：「我寧可說人很少，服務人員很少，然後生意如果接不下，我們就是跟客人說抱歉我們沒有位子。」當然光是降低成本還不夠，賣串燒還要兼賣調酒衝高利潤，把串燒店變成夜店經營，也讓百哥餐廳能夠衝到一桌1晚90分鐘的高翻桌率，串燒店老闆林冠百：「這地方是商圈，但是比較邊陲了，可能租金便宜，可是你只要有特色的話，其實很多客人還是會有人潮會走過來。」

當然創業路也不是如外界想像簡單，曾經開店初期常常吃罰單，串燒店老闆林冠百：「東區住戶很在意噪音阿，包括吵雜各種方面的問題，那其實就是我們不管排煙設備，包括水塔設備冷氣設備，都是用那種靜音型的。」開店真的沒想像中容易，總要不斷克服挑戰，才能讓這一串串燒烤拚出千萬營收。

 

 

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