米其林主廚江振誠: 年輕人沒耐心

(圖片截自網路)

某大學昨天舉行畢業典禮，國內第一位米其林三星主廚江振誠，特地從新加坡返台接受名譽碩士學位。江振誠表示，台灣許多年輕人一畢業就急著創業，但達到目標沒有捷徑，必須結合興趣，再培養耐心。而台灣年輕人普遍缺乏耐心、不夠積極。

正向思考 挫折當挑戰

江振誠出身台灣的技職體系，沒念過大學，畢業後毅然決然遠赴法國學習，成為台灣第一位站在世界舞台的頂尖名廚，成為技職之光；大學頒發名譽碩士學位給江振誠，希望以他的成功經驗，鼓勵技職學生走出台灣，勇敢跨上世界舞台。

「沒有經過挫折的熱情，沒有價值。」江振誠以自己舉例，在法國學藝時，每天工作16到18小時，當大家都在做同樣的事，自己就不會去抱怨。而如果在環境中人人都在抱怨，就會對工作有倦怠，重點是訓練自己的正向思考。

正向思考不是與生俱來，江振誠說，剛到法國，起初的工作只是擦盤子、洗刀叉。他換個角度想，所有客人衛生都由我把關，反而覺得很驕傲、很有成就感。「我不被挫折絆倒，反倒把每一個挫折當挑戰，把每一個挑戰當練習，而每一次練習都又朝目標邁向前一步，所以每次遇到挫折其實都在進步。」

要像手電筒 專注聚焦

江振誠提出「手電筒理論」，他認為每個人都像一支手電筒，光度不一。如果你是小手電筒，那就要學習怎麼聚光，光聚焦在某個小點上是非常強的，反而打太遠會讓人看不到。他謙虛地說，知道自己亮度不夠，所以專注在一個喜歡的事情上，並努力把它做到最好。

他鼓勵同學先去思考自己有哪一件專長希望被別人發現？希望怎麼展現？然後勇於嘗試，不要想太多卻沒真正去做，要盡全力專注於這個強項 。

熱情加努力 永不放棄

江振誠說，就像他沒想過會有多大的餐飲版圖，只有一家30個位置的餐廳，但專精做到最強，是最容易被發現的。

對畢業生的勉勵，江振誠分享他的座右銘「熱情、耐心、堅持」。他呼籲不要抱怨大環境，耐心把自己準備好，隨時準備好發揮實力，而成功最重要的關鍵正是不斷努力和堅持。「技藝可從大師身上學，但熱情只能從內而外，並且堅持到底，勿忘一開始的決心。」

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