添加物資訊透明　吃了什麼上網查得到！

（圖／取自網路）
 

因添加物的食安風暴頻傳，加上面上食品添加物上千種，但消費者對於用在哪、限量多少卻分不清。衛福部食藥署因此重新對17種類食品訂定添加物標準，將預計將擴充為28類，如檸檬酸目前歸類為品質改良劑，但品質改良太過籠統，未來將依其功能改列「酸度調整劑」，且明年將在食藥署官網建置食品添加物檢索系統。

為讓食品添加物使用範圍更清楚，也讓消費者了解那類食品可用那些食品添加物，食藥署科長高怡婷表示，目前的食品添加物分為17類，包括乳製品、肉製品、生鮮蔬果、烘培等，已沿用逾40年，考量食品科學進步須與國際接軌，該署擬調整「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，依其功能細分為28類。

（圖／取自網路）
 

像是可降低酸鹼度抑菌的檸檬酸、蘋果酸，從品質改良劑改列酸度調整劑，讓外界不再霧裡看花，從分類就能略知添加物功用。未來草案中將明確寫出哪些食物可用哪些食品添加物，食藥署網站明年也會加入檢索功能，讓業者及民眾上網可查。草案預計明年底預告、最快三年後正式實施。

消費者大多不知道，食品添加物種類、功能多，例如香腸添加亞硝酸鹽除可維持鮮紅肉色外，更重要的是可以防止肉毒桿菌中毒；沙拉油添加維生素E可以防止油脂氧化；餅乾、鬆餅添加膨脹劑產生鬆軟口感。而未來，這些資訊都會新增至食品添加物檢索系統，只要知道添加物名稱，就能上網查詢這些添加物可適用的食品類別、限量標準。

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【101創業大小事／整理報導】
 
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