正好吃!龍鹽酥雞 小攤成就大事業

文‧洪宜震 / 圖‧馬蓉

  「鹽酥雞」與宵夜密不可分，內容包含雞肉、魷魚、米血等多種配料，每個配料不衝突各有滋味，也是大家從小到大所熟悉的味道，可說是獨有的台灣美食。鹽酥雞店充斥大街小巷，但在彰化，無人不知曉正好吃「龍」鹽酥雞，在當地已經營超過10年，從一開始的無名英雄到現在發光發熱，全靠老闆不輕言放棄的毅力。

打造優質舒適的用餐環境

  正好吃「龍」鹽酥雞創辦人吳瑞龍，草創時期在三餐不繼的刻苦環境下，騎著摩托車挨家挨戶外送試吃，才逐漸打響品牌，除了靠著努力，食材也是抓住消費者的關鍵重點，主打招牌鹽酥雞，採用28~35天的雞，去骨再醃漬低溫保存，外皮裹的粉只佔兩成，因為皮薄才能酥脆，是老闆專業堅持。

  而炸魷魚採用深海赤魷，老闆透過機器按摩，創造Q彈口感，讓消費者愈吃愈順口。另外，包裝上也展現老闆的小巧思，不使用傳統一般紙袋，採專業食用紙盒，讓油不沾黏消費者的手，如果將紙盒拆平，還能當作盤子食用，相當特別。

  吳老闆還曾考察大直知名鹹酥雞店，觀察其店面的特色及食材擺放，可見用心。果然不負苦心人，經過十年終於打穩基礎，從一開始的小攤到現在寬敞店面，店內還設有室內座椅，若有三五好友陪伴，也可在店內用餐，與傳統鹽酥雞店區隔，提供更多元化服務，抓住各類客層，從學生到中高階層都可享用到這美味，而食材擺放空間透明乾淨，讓消費者吃的安心。

今年目標要讓北部也能吃到美味

  從2013年5月開放加盟店至今，已有10幾家分店，每季獲利穩定成長，擴展速度之快，就是靠在地好口碑及老闆的專業品管，今年更希望再開發30家加盟店，並北上打拚，讓北部消費者也能一嚐好滋味。

  正好吃「龍」鹽酥雞，對於加盟主有先決條件，首先，希望加盟主要先三思而後行，審慎看待加盟開店一事，若是有決心，不怕不成功，加盟的SOP全靠老闆日積月累的經驗，把所有遇到的問題集成一冊，應對更自如。人員方面，只要2人合夥即可，沒有太多人數限制，降低負擔。技術移轉方面，為期四個禮拜，二個禮拜必須在總店受訓，再派遣專業師父到加盟店坐鎮指導二個禮拜，讓加盟主開店初期不慌張。

  不過，總店將不定期突擊檢查，盼維持正好吃「龍」鹽酥雞的好味道。行銷方面，透過臉書粉絲團，即時分享最新促銷優惠及分店事宜，讓加盟主掌握總店及各店資訊，而且在我是彰化人的在地粉絲團，正好吃「龍」鹽酥雞為推薦之一，相當知名。

將吃苦的經歷轉為成功的經驗

  加盟金為95萬(包含保證金)，從裝潢設計到機器設備，一概包含在內，至於物流和食材配料都會有總店安排，開業地點可由加盟主選擇或由總店決定，若加盟主有其他想法也歡迎隨時溝通。正好吃「龍」鹽酥雞也曾榮獲101年的優良廠商的金牌獎，這麼多項的品質保證，再再證明其用心，期盼加盟店家能更加放心，因為老闆在創業時期，歷經千辛萬苦，所以更能體會，如果對美食有興趣的加盟業者，或許可以考慮攜手邁向新人生，共同開創未來。

加盟專線：0929-492-462

官方網站：http://www.long2001.com

總部地址：彰化縣北斗鎮中華路356號

本文刊載於《卓越雜誌2014品牌暨加盟特輯》

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