麝香蜜咖啡-機器貓孵化更衛生
(圖/取自網路)
67歲的張景科,生命中第一杯咖啡是在小學五年級喝的,他坦言,當時喝咖啡純粹是為了想吃「糖」,因為喝咖啡都會有糖罐,沒想到卻從此愛上咖啡酸甜苦澀多變的風味。
麝香貓「嗯」出來的「麝香咖啡」是許多咖啡迷心中的極品,張景科不經意發現一種益生菌,可使台灣咖啡豆發酵出,有如麝香加上蜂蜜的香氣,一推出就造成轟動。他經過多年嘗試,模仿麝香貓消化道,以益菌發酵出別具風味的麝香蜜咖啡,拿下農委會「台灣精品咖啡豆評鑑」特殊發酵組特等獎殊榮,張景科大半輩子都醉心在咖啡的世界裡,獲獎是最大肯定。
張景科自身經營山海觀咖啡,與農民契作生產台灣咖啡,多年前喝到麝香貓咖啡,驚訝麝香貓的產出過程並不衛生,但售價卻相當昂貴,決定自己生產研發,6年前他開始投入麝香蜜咖啡的研究。
張景科以益菌發酵咖啡豆,卻屢屢失敗,發酵過頭的咖啡豆,帶著難以入喉的「屎」味,古坑鄉公所職員蔡志廷是他的白老鼠,喝了不少杯走味的咖啡,期間張景科也曾拿著咖啡豆四處參加比賽,但都失敗而回。
(圖/取自網路)
張景科說,他多次試驗後才找出原因,後來砸了100多萬打造溫控設備,他稱這套設備是「機器貓」,靠著這隻機器貓終於成功發酵出麝香蜜咖啡,在這次比賽獲得特等獎。
昨天台灣咖啡節閉幕,張景科開心地在現場沖了好幾壺麝香蜜咖啡與遊客分享得獎喜悅,不少遊客都驚艷麝香蜜咖啡獨特的果酸風味,張景科說,比起麝香貓咖啡,麝香蜜咖啡風味獨特又衛生,歡迎大家來品嘗。
【101創業大小事/整理報導】
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