讚不絕口 用口碑打造加盟王國

開放加盟三年就已擁有30間加盟店的讚不絕口小火鍋(以下簡讚不絕口)創辦人吳進丁先生，早在民國95年就開始經營，當初因堅持不做加盟，而遭廠商以醬料運送困難為由而停止供應，卻發現周圍其他業者的火鍋加盟店配料齊全，才開始認真思考加盟的重要。

 

電視新聞報導掀起旋風　薄利多銷超划算

　「當時我思考了很久，究竟該怎麼做才能與其他的小火鍋店一同競爭」，創辦人吳進丁先生表示，因為自己是個小心謹慎的人，所以在做事情前，都會經過縝密的思考，確定無問題後才會朝此目標前進，也正因為如此，在成立讚不絕口前，對於所有的醬料、食材、成本及價格等，都已經過了仔細的選擇和估算，才能讓現今擁有30間加盟店的讚不絕口，在用餐時間都大排長龍！



　讚不絕口從苗栗竹南成立第一間店開始，就以引以自豪的湯頭，新鮮食材和多種口味，捉住了眾多消費者的味蕾。而談到火鍋，吳進丁老闆則表示，讚不絕口有著四大理念：一、天然，堅持不加傳統味素，湯頭以兩大骨加上各式配料熬煮四小時而成，口味自然甘甜；二、新鮮，秉持現點現煮的精神，絕對要讓客人吃到最新鮮的火鍋；三、養生健康，所有食材廠商都經過政府認證，不用擔心吃到有問題的食材；四、平價，我們站在消費者心態，所有價格都在70至100元，讓客人在中餐、晚餐甚至宵夜，都可以吃的開心。

有信心才是最重要的

　「做生意跟做人是一樣的道理。」吳進丁老闆說，只要產品的品質夠好，就可以深得消費者信賴，因此讚不絕口在決定加盟後，除了基本的飯類、冰淇淋及飲料均免費提供外，所有食材都以中高等級為標準，並以團體進貨方式來競價，以減少其成本，讓消費者可以吃到平價的特級火鍋。「後龍、豐原兩間店剛開幕時就受到周邊同業競爭，但後續的生意也未受影響，因為消費者的嘴很挑，一吃就知道我們好在哪裡。」
 
對自己產品有把握，這才是一位經營者最重要的信念，所以他不僅對小火鍋有一套標準，就連店內裝潢及廚房環境也是十分要求，現在許多他牌小火鍋店的陳設及裝潢，大多都是在多年前看過後才跟進學習，對此他表示，不管是消費者或是其他業者而言，讚不絕口絕對是一個可以值得信賴及仿效的品牌。

因為團體才有競爭　因此開放加盟

　曾因為不注重加盟而差點被斷貨源，所以才了解加盟的重要性，因此也才有自己的一套管理和經營模式，除了謹慎選擇加盟主外，也希望他們能夠以『點、線、面』的方式來經營，並將每間店當做自己的店面來開，另外總部也會協助慎選地點，因為一間店的成功，地利因素就佔了一半。此外，總部更會為設身處地的為加盟主設想，因為不僅餐飲業是良心事業，做加盟更是如此，加盟主肯將自己的第一桶金選擇砸在自己的品牌上，那麼總部就要對加盟主負責。

　許多的加盟主都很怕麻煩，但是吳進丁老闆希望能夠用自己的親身經驗帶領著加盟主，共同去經營一個品牌，他說「有首歌是『愛拼才會贏』，但我認為應該是『愛贏才會拼』。」一個事業的成功與否都在經營者身上，所以心態與理念非常重要，也希望所有的加盟主都可以和總部一起打拼，繼續為台灣建造更讚不絕口的火鍋王國。

為了讓火鍋變成消費者在平日也能消費的平價飲食，為了提供給年輕人做生意的舞台與機會，讚不絕口小火鍋（以下簡稱讚不絕口）創辦人吳進丁先生，在95年在苗栗竹南創辦了讚不絕口，中途歷經了供應商停止供應物料、同業競爭之後，開始體會到加盟及合作的力量大，如今已擁有40多家分店，未來將繼續把舞台機會與平價美食提供給更多的有心加盟主及消費者。

吳進丁對加盟事業的理念與原則，就是堅持「自己不敢吃的，絕對不可以拿給顧客吃。」，因為個性小心謹慎，所以對於食材的品質絕對是再三挑選，選擇正當營業公司的食材，而不是來自地下工廠的劣質肉品，這不僅是對消費者的飲食品質嚴格把關，更是對讚不絕口自身品牌名譽的堅持。

天然養生食材 物超所值

談到經營讚不絕口的理念和願景，吳進丁表示，讚不絕口自創立以來，即堅持要帶給顧客天然、養生的食材，湯頭熬煮過程中，絕不添加任何人工味素，並且以新鮮蔬果及大骨熬煮足足四小時才完成，甘甜自然的口味，讓顧客一吃即知道與其他小火鍋店的差別。

為了讓顧客每次的光臨都能有新選擇，讚不絕口也不斷提供新穎菜色，如最近新推出的牛奶小火鍋，滿足顧客求新求變的口味，同時每鍋價位只在70~120元之間，帶給顧客物超所值的感受，也因此消費者在光臨讚不絕口後，日後大多成為讚不絕口的穩定客源。

談到經營方式，吳進丁表示，餐飲業一貫的中央廚房作法在未來會漸漸沒落，食材在當地生產及配送將會成為趨勢。

讚不絕口如今和當地農業採契作的方式，如此不僅能讓當地農業有穩定的生意可做，也因為當地配送，大大降低了物流成本。吳進丁也同時延用過去在服飾的成本管理模式，讓食材的補貨不用到5分鐘，並挑選優良供應商，再大量進貨壓低成本，如此才能提供消費者天然健康同時平價的小火鍋。

謹慎評估商圈展店成功

「人家年輕人把自己的事業交給你，你當然要負責他的生意，而不是一味地只賺短期的加盟金。」吳進丁認為，秉持著對加盟主負責的態度，對於加盟主的開店絕對是盡力輔導，甚至曾經有加盟主在北部開分店時，吳進丁也不遺餘力來往幾十趟，如此親力親為，無非就是想要讓加盟主在加盟體系下得到完整的照顧。

為了避免加盟主過多、造成利潤縮減，同時確保加盟主有足夠的利潤，吳進丁並不會毫無計畫地擴展分店，反而在初期開店的地段選擇，就會經過嚴格、縝密的挑選，同時包含地域、人口特性、生活習慣都會調查清楚，進行嚴格的商圈評估。

選定地點之後，不但一手包辦開店的裝潢設計，甚至連之後的行銷活動、管理模式也細心指導，務必使加盟主開店能一步到位，讓加盟主能有自己發揮的舞台，同時改善加盟主的生活，並藉由加盟體系達到團隊合作，使得進貨成本降低。「重點還是經營者的態度。」吳進丁表示，加盟者是否成功獲利，本身的觀念及態度非常重要。未來更希望能與與加盟主攜手打拚，擴展讚不絕口在台灣的版圖。

 

 

免責聲明：

部分圖片、觀點，來源於網際網路及其他網路平台，主要目的在於分享訊息，讓更多人獲得需要的資訊，其版權歸原作者所有。如涉及侵權請告知，我們會在24小時內刪除相關內容。