擁抱新藍海　全球第七穆斯林旅遊愛好地：臺灣

用餐時間，跟隨著中東旅客的腳步，進入色彩繽紛的小餐館享用美食，來自不同國家的饕客坐滿其中，為什麼這樣一個國際化的場面，會出現在大臺北巷弄間呢？

昆明園，擁有二十四年歷史，老闆是緬甸華僑，看似中國餐廳的名字，卻賣著道地的印度咖哩，以及各式各樣的東南亞料理，更因為昆明園有個指標性的穆斯林餐廳認證，成為穆斯林旅客的必吃餐廳。

從零開始　要的很簡單

造福穆斯林大眾的昆明園老闆馬雲昌表示，在二十幾年前，資通訊不發達的年代，「要找到一家穆斯林餐廳真的會餓死人！」為了三餐，穆斯林竟然要捧著錢挨家挨戶的找尋溫飽，於是決定開餐廳，讓更多的穆斯林享用。

馬雲昌說到餐廳的初始，「雖然我是穆斯林，本來料理的方式就是符合教義的，但是要做生意，那麼大量的食材處理真的很花時間」！

馬雲昌表示，穆斯林的餐點，任何直接、間接接觸到食材的相關用具都不可以跟豬有關，洗刷鍋具的毛刷，也要注意毛刷的材料來源；而其他如需殺生的食材，皆需要用「動物最少傷害、最低痛苦」的方式取之生命，不可以是生病或打鬥過後的殘骸，且需要放血，不可以讓血四濺，在處理過程中頌可蘭經讓其安詳的犧牲。

雖然經營不易，對於處理牲畜有多道程序，但是每一次看到穆斯林饕客能夠放心的在店內飽餐一頓，就成為了馬雲昌的動力。

昆明園成立的原因，道出自詡觀光寶地的臺灣，對於穆斯林來說是極為不便的環境。

跨越刻板印象　小動作大收穫

近年來，穆斯林人口激生，現約有十八億人，再加上各國教徒不斷增加，擴及國家也越來越廣，穆斯林商機議題逐漸發燒。看準此商機，中華民國交通部觀光局（以下簡稱觀光局）帶領業者整建環境，造出穆斯林友善堡壘，期望吸引世界新貴前來臺灣一遊。

對於穆斯林來說，「吃的方便」絕對是到訪他國的需求之一，但對於臺灣非穆斯林餐廳經營者來說，穆斯林餐廳認證是相當陌生、不易接觸的領域，而昆明園一路走來的艱辛，正是臺灣穆斯林餐飲的縮影。

臺灣不是穆斯林國家，屬於臺灣國籍的穆斯林僅有六萬人，對於伊斯蘭教不熟悉的情況下，發展如同瞎子摸象，馬雲昌也表示，在媒體以及些許極端組織的影響下，「穆斯林是不是很激進？」等言論，時常在餐廳中被非穆斯林的顧客提出，「對臺灣民眾普遍不熟悉回教的狀況下，在發展上的確有困難」，觀光局國際組組長林坤源表示，初期的推廣，需要一些時間來驗證。

錦上添花　豐富人文友善環境

台灣清真產業品質保證推廣協會副理事長馬超彥表示，臺灣整體觀光資源佳，地域、氣候、人文、購物環境、古蹟……眾多條件，能吸引各國遊客，但對於穆斯林如廁、用餐、祈禱空間的需求條件稍嫌不足，所以只要增加一點設備，改善些微用餐環境，就可以擁抱新藍海，而臺灣短時間的發展，已經躍升全球穆斯林愛好旅遊地的第七名，臺灣穆斯林商機前景相當樂觀。

為了讓業者能夠敞開心胸一起打開新商機大門，觀光局與中國回教協會合作，期望可以一次多方向進行，讓這塊大餅的商機能在最短時間內看到成效。

看著臺灣桃園國際機場航站地圖，除了清楚的標示登機門、購物區、美食街，現在更多了祈禱室的引導。

由觀光局開始做起，規畫公共建設，營造對穆斯林友善的整體環境，鐵公路節點、高速公路休息站以及航空站等交通方面建設，皆設置獨立的祈禱室以及淨下設施，更加強宣導非穆斯林經營者也可以創造友善的穆斯林空間，例如旅館、娛樂空間等民營機構，利用互相觀摩，使各縣市政府瞭解設置要點，而能夠快速建造。

 此外，針對主動提升為穆斯林友善餐廳的業者，可向觀光局申請增加相關設備所產生的費用補助，一間店最高可以申請到二十萬元。有了這項誘因，從二○○九年的十五間認證餐廳，至今已有八十八間餐廳獲得清真認證，此舉不僅為臺灣帶來了商機，更增添了多元文化進入的可能性。

打開商機　領進文化

除了針對設施硬體上的改變，林坤源也表示，觀光局不斷到各大穆斯林國參展覽，介紹臺灣已有的穆斯林友善店家，也參考穆斯林建議，投其所好規畫穆斯林旅遊路線，除了行經的路途皆會有方便穆斯林使用的設備外，也培訓穆斯林導遊，透過瞭解伊斯蘭教文化以及相關習慣，讓旅客備感親切。

林坤源提起，現今有許多店家以及導遊申請穆斯林輔導，甚至需要排隊等候，未來預估每年至少增加二十五間穆斯林友善餐廳不是問題，當基本「食」的需求被滿足了，這全球搶手的穆斯林商機，進入臺灣的可能會大大增加。多元文化氛圍不只帶動人流，也讓國人更多了文化交流機會。

資訊來源：卓越雜誌

【101創業大小事／採訪報導】

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