巴基斯坦清真咖哩香 帶你了解咖哩美味的秘訣

(影片/台灣是我家提供)

來自巴基斯坦的沙德亞漢，
一早就前往市場挑選食材，
今天和小編一同前往他在花蓮開設的印度小館，
品嘗道地的印度咖哩，
還能品味到對家鄉的懷念。

來台超過二十年，
沙德亞漢六年前在花蓮連開設印度小館
主打家鄉味咖哩，
在南亞巴基斯坦出生、長大，
從小就嚮往獨立生活，
對未知生活充滿好奇，
於是他離開家鄉，
展開冒險旅途。

在台灣生活多年，
台灣人的友善為他投注滿滿活力，
他也鼓勵哥哥弟弟來台展開新生活，
沙德亞漢的弟弟說「這個餐廳是我們自己的」，
他們互相分擔工作，
一同為這家店努力。

印度咖哩最對味的吃法，
是把沾上咖哩的烤餅一口吃下，
咖哩的調味來自一種叫做garam masala的辛香料組合，
配方組合因人而異，
每個人都有自己的功夫，
沙德亞漢笑說「不可能每家咖哩店味道都一樣」，
而這正是印度咖哩的有趣之處。

和日式和中式咖哩不同，
印度咖哩的美味秘訣是隨興，
而這也正是沙德亞漢的人生寫照，
離開家鄉後他走訪泰國香港澳門，
最後選在台灣落腳，
不知不覺他的家鄉也已翻轉。

【101創業大小事／採訪報導】

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