巴基斯坦清真咖哩香 帶你了解咖哩美味的秘訣

   
2016-06-01

(影片/台灣是我家提供)

 

自巴基斯坦的沙德亞漢,
一早就前往市場挑選食材,
今天和小編一同前往他在花蓮開設的印度小館,
品嘗道地的印度咖哩,
還能品味到對家鄉的懷念。

 

來台超過二十年,
沙德亞漢六年前在花蓮連開設印度小館
主打家鄉味咖哩,
在南亞巴基斯坦出生、長大,
從小就嚮往獨立生活,
對未知生活充滿好奇,
於是他離開家鄉,
展開冒險旅途。

 

在台灣生活多年,
台灣人的友善為他投注滿滿活力,
他也鼓勵哥哥弟弟來台展開新生活,
沙德亞漢的弟弟說「這個餐廳是我們自己的」,
他們互相分擔工作,
一同為這家店努力。

 

印度咖哩最對味的吃法,
是把沾上咖哩的烤餅一口吃下,
咖哩的調味來自一種叫做garam masala的辛香料組合,
配方組合因人而異,
每個人都有自己的功夫,
沙德亞漢笑說「不可能每家咖哩店味道都一樣」,
而這正是印度咖哩的有趣之處。

 

和日式和中式咖哩不同,
印度咖哩的美味秘訣是隨興,
而這也正是沙德亞漢的人生寫照,
離開家鄉後他走訪泰國香港澳門,
最後選在台灣落腳,
不知不覺他的家鄉也已翻轉。

 

【101創業大小事/採訪報導】

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